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Trinxat de col con crujiente de jamón



El trinxat de col es muy típico de zonas como la de Cerdanya en Cataluña. Sus ingredientes básicos no pueden ser más sencillos: repollo o col de invierno, patatas, panceta (para adaptarla se sustituye por jamón), aceite de oliva, ajos agua y sal. Una receta sabrosa de origen humilde ideal para los días de invierno
https://recetasmetodobascula.blogspot.com.es

Menú:

Repollo (250gr)

Jamón serrano (60gr)

Patatas (90gr) + Sin pan

Postre (Fruta o yogur)
Ingredientes:

1 repollo o col de invierno

1 puerro

Jamón serrano

Patatas

Ajo

Aceite de oliva

Sal

Pimienta
Elaboración:

Pelar y cortar en dados las patatas y el puerro.

Limpiar el repollo separando las hojas y apartando las partes duras. Cortar en tiras.

En una olla grande poner un chorro de aceite de oliva.

Cuando este caliente sofreír ligeramente las patatas y el puerro.

Cuando empiecen a dorar, añadir el repollo.

Remover un poco y añadir agua hasta cubrir y un poco sal.

Dejamos hervir hasta que las patatas y la col estén tiernos, unos 20 o 30 minutos aproximadamente.

Retirar, escurrir y pesar.

Dorar en una sartén con un poco aceite los ajos troceados.

Añadir el repollo y las patatas bien escurridas. Salpimentar.

Dorar la verdura aplastando la patata.

Montar el plato de trinxat con un molde sin fondo redondo o cuadrado. Rellenar con el trinxat y retirar el molde. También se puede hacer en la sartén como una "tortilla".

Hacer el crujiente de jamón:

En un plato doblar un papel de cocina como un libro.

Meter dentro una loncha de jamón y apretar.

Cocinar en el micro un minuto y retirar.
Fuente: este post proviene de Menús saludables "El Método de la Báscula", donde puedes consultar el contenido original.
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