Ingredientes
½ Col
4 patatas pequeñas
450 gr. de setas
1 huevo campero
1 cebolleta
5 dientes de ajo
1 tomate
1 manojo de cebollino
Aceite de Oliva Virgen Extra
Popurrí de pimientas molidas
Sal Rosa del Himalaya
Menaje
Una tabla de cocina
Un cuchillo cebollero
Una puntilla
Una olla grande con tapadera
Un escurridor
Un bol grande
Un pelador de patatas
Una sartén pequeña
Manos a la obra
Comenzaremos lavando la col. Luego la cortaremos a grosso modo retirando primero el tallo central. La pondremos en una olla grande y la cubriremos con agua.
Pelaremos las patatas y las lavaremos. Luego, las incorporaremos a la olla ycoceremos el conjunto durante 40 minutos.
Mientras tanto, pelaremos 5 dientes de ajo y cortaremos la cebolleta en cuadros medianos.
En una sartén mediana introduciremos 4 cucharadas de AOVE, la cebolleta, los ajos y media cucharada de Sal rosa del Himalaya. Cocinaremos a fuego medio durante 5 minutos y seguidamente agregaremos las setas, otra media cucharada de sal rosa y una pizca de popurrí de pimientas molidas.
Saltearemos el conjunto a fuego fuerte durante 5 minutos más. Luego, retiraremos y reservaremos.
Cumplido el tiempo de cocción de la col y la patata, colaremos el contenido y machacaremos el conjunto con un batidor de varillas manual para mezclar los alimentos y escurrir el agua. Luego pasaremos la masa a un bol y agregaremos las setas salteadas (reservaremos unas cuantas para la decoración final), y mezclaremos bien.
Batiremos el huevo y lo incorporaremos a la masa junto con una cucharadita de sal rosa del Himalaya, y una pizca de popurrí de pimientas molidas. Mezclaremos de nuevo.
Calentaremos en una sartén pequeña 1 cucharadita de AOVE a fuego fuerte, y cuando humee, verteremos masa hasta alcanzar entre 2-3 centímetros de grosor. Aplanaremos la masa con una espátula de silicona y trabajar a modo de tortilla. Cocinaremos durante 1 minuto aproximadamente y antes de darle la vuelta, verteremos 1 cucharadita de AOVE en la superficie del trinxat. Le daremos la vuelta con ayuda de un plato plano y volveremos a cocinar durante otro minuto. Repetiremos este paso las veces que sea necesario para que el trinxat quede bien tostado. Cocinaremos del mismo modo el resto de la masa.
Cortaremos un centímetro de la base y de la parte superior del tomate, y una vez asentado en la tabla de cocina, extraeremos las semillas del tomate (perlas). Piraremos finamente el cebollino, y pasaremos a emplatar.
Decoraremos cada trinxat con unas setas salteadas, perlas de tomate y cebollino picado.
Mmmmmmmm ¡Salud y hasta la próxima!
*Fuentes: http://www.nutrineira.com/2010/03/la-patata-y-sus-propiedades.html ; http://freerangestock.com/
Fuente: este post proviene de Ernest Subirana Sánchez, donde puedes consultar el contenido original.
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