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El dulce de leche


Esta deliciosa crema que procede de latinoamérica, aunque sin un país claro de origen, está hecha a base de leche y azúcar principalmente, y se dice que se originó cuando el chef del ejército de Napoleón se olvidó de retirar la leche con azúcar del fuego.

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Este producto latinoamericano se conoce de distintas formas en función del país. Tanto es así, que por ejemplo, en Colombia y Venezuela se conoce como Arequipe, en Bolivia o Panamá como Manjar Blanco, y en otros países como cajeta.

Los ingredientes del dulce de leche son básicos, leche y azúcar, aunque en ocasiones se le añade vainilla para darle un poco más de sabor. La manera tradicional de prepararlo está en decadencia, debido a la comodidad de comprarlo ya preparado en cualquier supermercado.

Es un complemento perfecto para acompañar yogures, crepes, tortitas, tostadas y frutas, o como relleno de tartas y todo tipo de pasteles, por lo que se suele tomar frío.

Aquí os dejo la receta del dulce de leche:

Ingredientes para None comensales

Leche condensada 1 bote

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Poner una lata de leche condensada, que no sea abrefacil y si tiene etiqueta de papel debes quitársela.

Acostada en la olla a presion, la cubres con agua, y cocinas por 1 hora.

NO debes abrir la olla hasta que este fria. Recuerda que si abres la lata estando caliente el dulce puede salpicarte y quemarte.

Y una buena idea para utilizarlo, los alfajores:

Ingredientes para None comensales

Yemas de huevo 3,mantequilla 50 gr,azúcar glass 50 gr,maizena 150 gr,harina 20 gr,levadura una pizca,dulce de leche,ralladura de coco

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Mezclar la mantequilla en pomada con el azucar glass, añadimos las yemas y hacemos una crema.  A continuación agregamos la harina tamizada con la maizena y la levadura.

Amasamos bien hasta que se integren todos los ingredientes y dejamos reposar 15 minutos en frío envuelto en papel flim.

Estiramos sobre la mesa dejando 1/2 cm de grosor, cortamos con un cortapastas círculos aproximadamente de 3 cm de diámetro y horneamos durante 5 minutos a 160ºC, apenas pueden tomar color tienen que quedar blanquitos.

Dejamos enfriar, rellenamos con abundante dulce de leche y tapamos con otra pastita,untamos de dulce de leche los laterales y rebozamos en coco rallado. y dejamos en la nevera para que quede algo mas compacta el relleno.

¿Con qué lo acompañas tú?

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