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El mejor pan sin gluten #thermomix #schär

Pues sí!! Después de más de 10 años haciendo pan sin gluten en casa para mi hija... he llegado a la conclusión ... que no hace falta complicarse la vida con recetas mágicas, harinas difíciles de conseguir o productos extraños!! NO... una harina al alcance en casi todos los supermercados ( como en este caso @Schär) y un par de horas en la cocina... podemos tener PAN o mejor dicho "El Mejor Pan sin Gluten", y no para un solo día, sino para toda la semana, ya que con esta receta tenemos 12 bollitos!
Además no hace falta ser muy cocinillas, para conseguir este bollito con ese "greñado" tan peculiar, ni tampoco apuntarse a ningún cursillo de pago ... es súper fácil.
A pesar de que hoy os la he preparado con la Thermomix, es una receta que también podéis hacer sin ella, basta con templar el agua con la levadura y el aceite y amasar a mano o con amasadora.
Además os dejo dos opciones, una pan blanco y la otra un poco rústica. Las fotos de hoy corresponden a la opción B.




Opción A

500 gr de harina Schär Mix B - Mix Pan

400 ml de agua

30 ml de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cucharada de miel

1 sobre de levadura de panadería o 15 gr de levadura fresca de panadería

Opción B

300 gr de harina Schär Mix B - Mix Pan

200 gr de harina Schär Mix It Rustico

500 ml de agua

30 ml de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cucharada de miel

1 sobre de levadura de panadería o 15 gr de levadura fresca de panadería



Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua, el aceite y la levadura. Programamos 2 minutos, 37ºC y velocidad 2.

Incorporamos la harina (en este caso las dos, Schär Mix B y Mix It Rustico) , la sal y la miel. programamos 5 minutos, velocidad espiga.

Dejamos reposar 30 minutos en el vaso.

Precalentamos el horno a 200ºC ( calor arriba y abajo con ventilador)

Sobre la encimera espolvoreamos un poco de harina Mix B - Mix Pan.

Con la ayuda de una lengua o la pala de la thermomix, colocamos nuestra masa (que ha aumentando de tamaño) sobre la encimera. Con las manos desgasificamos y formamos un rulo. Dividimos con la ayuda de un cuchillo en 12 porciones.

Cada porción la aplastamos con las manos en forma rectangular y enrollamos hasta formar pequeño bollitos (imaginaros... como una super croqueta) sellamos los extremos y los colocamos en nuestra baguetera o bandeja con los pliegues hacia abajo.



Para darle el aspecto de greñado, hay que cortar los bollitos. Hacemos un corte sobre cada bollo de aproximadamente 1 cm de profundidad (sin miedo), con cuchillo muy afilado.

Pincelamos con un buen aceite de oliva, y al horno durante 25 minutos a 200ºC.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.



Para conservar los... Una vez fríos dejamos fuera los que vayamos a consumir en el día y los otros al congelador!... Podéis congelarlos cortados por la mitad , solo tendréis que ponerlos en la tostadora y listo!! quedan como recién hechos!











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