500 gr de harina Schär Mix B - Mix Pan
400 ml de agua
30 ml de aceite de oliva
150 gr de aceitunas negras sin hueso
Romero fresco
1 cucharadita de sal
1 cucharada de vinagre
1 sobre de levadura de panadería o 15 gr de levadura fresca de panadería
Picamos las aceitunas y reservamos, lavamos el romero , picamos un poco. y reservamos.
Ponemos en un bol o en nuestra amasadora la harina, aceite, sal y el vinagre.
Calentamos un poco el agua (37ºC) y disolvemos la levadura, dejándola reposar
unos 5 minutos.
Añadir la mezcla de levadura y agua , a la harina. Amasamos la mezcla a mano o a máquina con gancho aproximadamente 5-8 minutos. Incorporamos las aceitunas y el romero y amasamos para que se integren bien.
Tapamos con un trapo y la dejamos reposar aproximadamente una hora.
Pasado ese tiempo, espolvoreamos la encimera con un poco de harina , amasamos ligeramente dando forma de bola y la colocamos en una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear o en la panera de Lékué tal y como he hecho yo.
La dejamos reposar en un sitio templado y sin corrientes, tapada con un trapo hasta que de nuevo doble su volumen.
Precalentamos el horno a 200ºC , pincelamos con aceite de oliva , hacemos unos cortes en la superficie con un cuchillo y horneamos el pan durante 40 ó 45 minutos hasta que esté dorado
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Fuente: este post proviene de Blog de Tartassingluten, donde puedes consultar el contenido original.
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