comunidades

Pan de aceitunas negras

Llevaba mucho tiempo queriendo preparar un pan con aceitunas y por fin aquí lo tengo.


INGREDIENTES

150gr de masa madre

50 gr de harina integral de centeno.

450 gr de harina de trigo.

250 cc de agua.

100 cc de aceite de oliva viren extra.

10 gr de sal.

70 gr de aceitunas negras.

3 gr. de levadura fresca de panadero (opcional).

ELABORACIÓN

Lo primero es refresca la masa madre la noche anterior. Una vez tenemos una masa madre a tope de fuerza, la mezclamos con el agua y las harinas, una vez bien mezclado todo, lo dejamos reposar entre 15 y 30 minutos. pasado ese tiempo añadimos el aceite y la levadura, si decidimos usarla y nos ponemos a amasar. Como siempre la cantidad de agua es orientativa y dependiendo del tipo de harina, puede ser que necesitemos un poco más o un poco menos, la masa es una masa muy cómoda de manejar, que a penas se pega al inicio del amasado.

Amasamos hasta conseguir una masa lisa y al finalizar el amasado es el momento de añadir la sal y las aceitunas, sin hueso, y distribuirlas bien por toda la masa.

Formamos una bola y en un bol con un poco de aceite la dejamos reposar hasta que prácticamente doble el volumen, el tiempo va a depender de si usamos o no levadura y de la temperatura ambiental. Una vez que la masa a crecido, la desgastamos ligeramente, formamos una bola, dándole tensión y en un trapo enharinado y un banetón o un bol dejamos que haga una segunda fermentación entre 90 min y 2 horas.

Precalentamos el horno a 250ºC con calor solo abajo, metemos un cacharro con agua para generar bien de humedad y horneamos solo con calor abajo unos 15 min. Pasado este tiempo, ponemos el horno arriba y abajo y bajamos la temperatura a 190ºC durante unos 40 minutos.

Sacamos del horno y que enfríe sobre ella rejilla y a disfrutar.

Fuente: este post proviene de Un Padre Cocinillas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Las posibilidades que da el pan son infinitas y este es un buen ejemplo. Lo primero es aclarar, que es un pan, pan, nos un bizcocho, aunque queda muy esponjoso, con una textura deliciosa. Y la segunda ...

Como no todo van a ser recetas navideñas, hoy os traigo un básico de la cocina y que en mi casa les encanta. No quiero decir que es la autentica receta de la carbonara, porque por más que miro hay muc ...

Recomendamos

Relacionado

Bizcochos y masas leudadas Cocina tradicional Entrantes ...

Vídeo receta de la focaccia de aceitunas negras y romero: Focaccia de aceitunas negras y romero Dificultad: media           Raciones: 8-10 personas          Tiempo: 2 horas Ingredientes: 350 gr de harina de fuerza o harina 000 200 ml de agua tibia 20 gr de levadura fresca prensada 1/2 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de sal 15 gr de aceite de oliva de buena calidad Un puñado de aceitunas ne ...

general aceitunas acocinante ...

INGREDIENTES - 500 gr. de Harina de Fuerza - 260 ml. de Agua tibia - 5 gr. de Orégano - 10 gr. de levadura fresca - 130 gr. de Aceitunas Negras - 1cc. de sal. - Aceite de Oliva ELABORACION Pica las aceitunas negras y resérvalas, puedes hacerlo a mano o con la picadora, la idea es que queden bien pequeñitos los trocitos de aceituna. Mezcla en una taza o vaso t ...

Esta receta de masa de tarta de aceitunas y relleno caprese es una exquisitez. Una tarta con una mezcla de sabores perfectos, las aceitunas, el queso, la albahaca y el tomate. Una excelente opción de tarta para comer fría o caliente, en casa o al aire libre. INGREDIENTES Para la masa: Harina 0000 250 gr, polvo para hornear 5 gr, sal 2 gr, aceite de girasol 50 gr, leche 60 gr, aceitunas negras des ...

Pan sin gluten Harinas sin gluten Schär

Hoy de nuevo pan!! esta vez con sabor mediterráneo, aceitunas negras y romero. Un pan que mojadito en un buen aceite virgen de oliva os va a parecer delicioso!!! 500 gr de harina Schär Mix B - Mix Pan 400 ml de agua 30 ml de aceite de oliva 150 gr de aceitunas negras sin hueso Romero fresco 1 cucharadita de sal 1 cucharada de vinagre 1 sobre de levadura de panadería o 15 gr de levadura fresca de ...

recetas de primeros pan focaccia ...

Ingredientes; 500 gr de harina 1 cucharadita de sal. 2 cucharadas de levadura. 350 ml de agua tibia. 6 cucharadas de aceite de oliva. 120 g de aceitunas negras troceadas. 1 cucharadita de sal gruesa. Preparación. 1. Tamice la harina y la sal en un bol, y añada la levadura. Vierta el agua y 2 cucharadas de aceite de oliva, y mézclelo hasta obtener una masa suave. Amasar esta mezcla por 5 a 10 minu ...

recetas pan pizza ...

Ingredientes para 8 comensales30 gr. queso parmesano,30gr. emmental,100 gr. de tomates secos en aceite (escurridos),150 gr. de aceitunas sin hueso,370 gr. de agua,30 gr. azúcar,25 gr. de levadura fresca,600 gr. de harina de fuerza,1 cucharadita de sal,1 cucharadita de orégano seco. PREPARACIÓN: 1. Ponga en el vaso el queso parmesano y el queso emmental y ralle 10 seg/vel. 10. Vierta en un bol y r ...

general pan fácil. ...

Últimamente no me da la vida para más y echaba de menos pan casero, además, que si no es por el casero no suele haber pan en casa porque nadie va a comprarlo y en mi caso el tema masa madre y tiempos de levado, en estos momentos, no es posible así que recordé esta receta de pan rápido de aceitunas negras que es tan fácil que no da ninguna pereza hacerlo, y aunque no tiene masa madre y ni tiempos d ...

Cecofry Cecomix

Si, otra vez repito con los buñuelos. Y es que cuando algo me gusta, no me canso de hacerlo. En esta ocasion, de atún y aceitunas negras. RECETA DE BUÑUELOS DE ATÚN Y ACEITUNAS NEGRAS INGREDIENTES 100 gr de harina 150 gr de agua 30 gr de mantequilla 2 huevos 120 gr de atún escurrido 50 gr de aceitunas negras deshuesadas (10 unidades) 1 c/s queso crema 1 c/s tomate concentrado 1/2 c/c de sal 1 c/c ...

recetas de primeros aceitunas negras monkey bread ...

¡Hola! Hoy traigo una nueva receta de pan y como ya he dicho varias veces, me encanta hacer pan, porque es una maravilla hacerlo. Me gusta como se va transformando hasta llegar al producto acabado y en el medio de esa transformación estoy yo para ayudarle a que así sea, jajajaj. Esta vez es un Monkey Bread, que como conté en esta otra receta es "typical american", pero en versión salada. ...

Masas

En casa nos estamos animando a probar con distintos tipos de harinas e ingredientes, como los frutos secos, aceitunas, para hacer nuestro pan. Por ahora, los experimentos, nos encantan. Consejo: Para asegurarme de que está bien cocida la miga, suelo cortar una rebanada. Si véis que no está cocida del todo, no preocuparos, al enfriarse queda en su punto. Ingredientes: Un bote de aceitunas negras un ...