INGREDIENTES
Para la masa: Harina 0000 250 gr, polvo para hornear 5 gr, sal 2 gr, aceite de girasol 50 gr, leche 60 gr, aceitunas negras descarozadas 10 u y huevo 1.
Para el relleno:Queso blando o semi duro 220 gr (usé provoleta hilada pero puede ser queso fresco, mozzarella, gouda, etc.), hojas de albahaca 5, tomate perita 5 u y aceite de oliva 1 chorrito.
PREPARACIÓN
Licuar o procesar la leche, el huevo, las aceitunas y la sal hasta disolver.Pasar a un bowl, incorporar el aceite y mezclar.Agregar de a poco la harina mezclada con el polvo para hornear integrando con una cuchara.Con las manos unir la masa hasta que quede lisa y homogénea.Reposar 30 minutos en la heladera dentro de una bolsa plástica.Estirar del espesor deseado.Colocar la masa en el molde y cortarle el excedente que pudiese quedar en los bordes.Para el relleno disponer sobre toda la masa trozos de queso de 1/2 de espesor y sobre el queso algunas hojas de albahaca.Dividir los tomates perita en 4 partes hacia lo largo, retirar las semillas (de esta manera evitaremos que el tomate despida líquido durante la cocción) y disponer sobre el queso con la parte de la piel hacia arriba.Agregar un hilo de aceite de oliva sobre los tomates.Cocinar en horno a 170ºC aproximadamente 40 minutos.Listo! A disfrutar!