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Tarta Caprese



Estamos de mundial, de verano, de noches de terraza y amigos, de tardes de playa y piscina... así es que hoy os traigo otra propuesta salada. Fácil y súper apetecible. Que está rica caliente o fría. Y que se puede comer hasta con las manos y así evitamos tener que estar pendiente luego de lavar tanto menaje... O sea, una receta rica y resultona, válida para cualquier momento: esta es mi Tarta Caprese.

Ha llegado la temporada de los mejores tomates del año, y los tomates cherry son mi debilidad, no tanto por lo bueno que están como por cómo me entra por la vista. Tan bonitos ellos, tan rojitos y redonditos... Simplemente me encantan, sobre todo cuando quiero que hagan lucir un plato.



Tomates en fin... uno de los vegetales que más diversidad aportan a la cocina. Yo hago hasta mermelada con ellos. Exquisita! (ahora estoy pensando que debería compartirles también la receta de la mermelada).

La cuestión es que como más me gustan los tomates son combinados con la albahaca, otra delicia. Y con queso mozarella, ni qué decir. La mundialmente famosa ensalada caprese, y que ahora he traducido en una riquísima tarta salada que os invito a probar.



Ingredientes:

Para la masa:

- 350 g de harina

- 130 g de mantequilla

- 70 g de agua

- 1 pellizco de sal

- 1 cdta. de azúcar

- 1 cdta. de levadura en polvo

Para el relleno:

- 200 g de leche entera

- 50 g de nata (crema de leche) líquida (crema de leche/crema batida)

- 20 g de harina

- 15 g de mantequilla

- 1 cda. de aceite de oliva

- 1/2 cdta. de sal

-  pimienta a gusto

- 2 huevos

- 200 g de queso mozarella fresco 

- 300 g de tomates cherry

- 8-10 hojas grandes de albahaca

Preparación:

Primero vamos a preparar la masa. En un bol, colocamos la harina y hacemos un hueco en el medio donde volcaremos la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente), el agua (tibia), la sal, el azúcar y la levadura en polvo. Mezclamos todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Esta masa no debe amasarse mucho, porque al estirarla tiende a romperse.

A continuación, colocar la masa en una bolsa de plástico o envuelta en papel film y dejar reposar en el frigorífico al menos 15 minutos.

Precalentar el horno a 180º mientras preparamos el relleno. En un bol, batir los huevos hasta lograr una consistencia espumosa. Agregar la leche, la nata (crema de leche) y continuar batiendo. Añadir a continuación la harina, la mantequilla derretida (y enfriada), el aceite de oliva, la sal, pimienta y batir. Por último agregar la albahaca picada y mezclar.

Pasados los 15 minutos de refrigeración, sacamos la masa de la nevera y la estiramos con un rodillo sobre la mesada enharinada. Sobre una fuente o molde colocamos la masa estirada y pinchamos con un tenedor para que no suba mucho. Encima, dispondremos el queso mozarella en trocitos pequeños y volcaremos la mezcla del relleno. Y para completar, colocaremos los tomates cherry  (previamente salados, y enteros) acomodados sobre la mezcla y hornearemos durante 40 minutos aproximadamente.

Retirar del horno y dejar enfriar algunos minutos antes de servir. Decorar con unas hojas de albahaca.



Receta en Thermomix:

Primero vamos a preparar la masa. Verter todos los ingredientes en el vaso en el orden arriba indicado y programar 15 segundos/velocidad 6. A continuación, colocar la masa en una bolsa de plástico o envuelta en papel film y dejar reposar en el frigorífico al menos 15 minutos.

Encender el horno y precalentar a 180º mientras se prepara el relleno. Poner en el vaso la leche, la nata (crema de leche), la harina, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta, y programar 5 minutos/90ºC/velocidad 4. Añadir los huevos y la albahaca picada y mezclar 5 segundos/velocidad 2.

Pasados los 15 minutos de refrigeración, sacamos la masa de la nevera y la estiramos con un rodillo sobre la mesada enharinada. Sobre una fuente o molde colocamos la masa estirada y pinchamos con un tenedor para que no suba mucho. Encima, dispondremos el queso mozarella en trocitos pequeños y volcaremos la mezcla del relleno. Y para completar, colocaremos los tomates cherry (previamente salados, y enteros) acomodados sobre la mezcla y hornearemos durante 40 minutos aproximadamente.

Retirar del horno y dejar enfriar algunos minutos antes de servir. Decorar con unas hojas de albahaca.



Una porción??

Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy, mientras preparo un dulce...

Por cierto, ¿visteis las Galletas Thumbprint de Limón que preparé para el Blog de Megasilvita? Os invito a visitar el post, que ha supuesto para mí una gran oportunidad y un gran honor el poder participar este mes como parte de su Dream Team. 

Gracias por leerme. Es importante para mí saber que estáis ahí...

Cariños,



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