Un Padre Cocinillas Idea guardada 2 veces
La valoración media de 2 personas es: Muy buena

Pan de zanahoria.

Las posibilidades que da el pan son infinitas y este es un buen ejemplo. Lo primero es aclarar, que es un pan, pan, nos un bizcocho, aunque queda muy esponjoso, con una textura deliciosa. Y la segunda aclaración, es que es necesario dejar que las zanahorias cuezan hasta que estén bien blanditas, si no el pan pierde sabor y te costará más amasarlo.


INGREDIENTES

150 gr. de masa madre

760 gr. de harina de fuerza

215 gr. de agua

40 gr. de aceite de oliva.

400 gr. de zanahoria (pesadas en crudo).

40 gr. de miel.

15 gr. de sal

4 gr. de levadura (opcional).

ELABORACIÓN

Lo primero es poner a cocer las zanahorias, hay que dejarlas bien blanditas, dejarlas enfriar y bien triturarlas con la batidora o aplastarlas con un tenedor.

En un bol mezclamos la masa madre con el agua y la miel, una vez bien mezclado añadimos la harina y dejamos que repose una media hora para que se produzca la autolisis, eso luego facilita luego mucho el amasado.

Añadimos el aceite, las zanahorias y la sal, damos unas tandas de amasado y reposo y antes del último amasado añadimos la levadura, si decidimos usarla.

Con la masa lista la dejamos reposar en un bol aceitado durante una hora aproximadamente, que crezca un poco, no hace falta que doble el volumen.

La pasamos a la mesa de trabajo, desgasificamos un poco y formamos una bola y ponemos a fermentar en un banetón o en un bol con un trapo enharinado. Ahora si tiene que casi, doblar el volumen.

Precalentamos el horno a 230ºC. Generamos vapor en el horno y horneamos 15 min con calor solo abajo, pasado este tiempo bajamos la temperatura a 210ºC arriba y abajo y horneamos 35-45 min más.

Fuente: este post proviene de Un Padre Cocinillas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pan de zanahoria.

Las posibilidades que da el pan son infinitas y este es un buen ejemplo. Lo primero es aclarar, que es un pan, pan, nos un bizcocho, aunque queda muy esponjoso, con una textura deliciosa. Y la segunda ...

Pan de aceitunas negras

Llevaba mucho tiempo queriendo preparar un pan con aceitunas y por fin aquí lo tengo. INGREDIENTES 150gr de masa madre 50 gr de harina integral de centeno. 450 gr de harina de trigo. 250 cc de agua. ...

Espaguetis a la carbonara

Como no todo van a ser recetas navideñas, hoy os traigo un básico de la cocina y que en mi casa les encanta. No quiero decir que es la autentica receta de la carbonara, porque por más que miro hay muc ...

Recomendamos

Relacionado

aceite aceitunas Bollos y Panes ...

Pan de aceitunas negras

Llevaba mucho tiempo queriendo preparar un pan con aceitunas y por fin aquí lo tengo. INGREDIENTES 150gr de masa madre 50 gr de harina integral de centeno. 450 gr de harina de trigo. 250 cc de agua. 100 cc de aceite de oliva viren extra. 10 gr de sal. 70 gr de aceitunas negras. 3 gr. de levadura fresca de panadero (opcional). ELABORACIÓN Lo primero es refresca la masa madre la noche anterior. Una ...

primeros platos panificadora pan integral ...

Pan integral con aceitunas y pimientos de piquillo

El blog de mi amiga Chus este mes cumple 5 años. ¡Muchas felicidades!¡por muchos años más publicando recetas tan ticas! Su blog me encanta, tiene recetas de todo tipo muy bien explicadas, pasaros por su blog y echadle un ojo, seguro que os encanta se llama Para estar por casa. Ella además de ser una gran persona es una gran amiga, de las que están ahí cada momento :) Para celebrar su cumple va a h ...

recetas de primeros

Pan de espinacas

La receta de hoy os permite aprovechar los restos de verdura que tengáis por el frigorífico. Os damos la receta del pan de espinacas, pero podéis variarla para hacer vuestro pan de zanahorias, tomate o, por qué no, de verduras. Ya veréis como, cuando le cojáis el punto a hacer pan, no querréis comer otra cosa y los precocinados que venden ya no os parecerán una opción. Querréis experimentar, hacer ...

Cecomix Cecomixer Cocina tradicional

Pan, sólo pan

Hace algo más de dos años mi amiga Ana Oliveres me pasó una "receta" del llamado "pan milagro". Me llamó la atención y me puse manos a la obra. El resultado: algo que parecía pan, pero que mi instinto me dijo que no, que eso que había salido de mi horno no era pan pan, pan del bueno, aunque por fuera más o menos lo pareciera. Un sabor a levadura tremendo, una miga mazacote, de ...

recetas de primeros pan sin gluten

Hogaza de pan sin gluten con mezcla de harinas y psyllium

Antes de empezar quiero comentar que estoy investigando en la mezcla y proporciones de diferentes harinas para lograr el pan "perfecto" sin gluten, combinando ingredientes, cantidades, técnicas de elaboración, tiempos de fermentación y de horneado. Son demasiados parámetros a tener en cuenta pero poco a poco y a fuerza de cometer errores y aciertos, gracias también a las experiencias de ...

Masas básicas Pan Tradición

Pan de jengibre

Un riquísimo pan al que le he dado una forma curiosa y que hoy dejo aquí para que lo podáis ver y probar. Espero os guste. Hacía mucho tiempo que no horneaba pan y casi se me olvida. PAN DE JENGIBRE Ingredientes 250 gr. de harina fuerte 250 gr. de harina floja 5 gr. de azúcar 25 gr. de levadura fresca 200 gr. de leche 100 gr. de agua 75 gr. de masa madre 20 gr. de margarina 4 gr. d ...

Pan arándanos horno ...

Pan de nueces y arándanos

Otra receta de pan!! Nos encanta hacer pan en casa y poco a poco vamos experimentando nuevos ingredientes. Los que nos seguís sabéis que empezamos con lo panes blancos, luego los integrales, con semillas, con cereales… y ahora nos ha dado por ponerle trocitos a nuestras masas. ¿Visteis el Pan de castañas que publicamos el mes pasado? Pues el de hoy no tiene nada que envidiarle. Este pan de N ...

Uncategorized

Cómo hacer Pan Canilla

Aprende cómo hacer Pan Canilla venezolano, nuestro pan más popular. Una barra de pan muy suave gracias a la adición de materia grasa. Ingredientes Harina de trigo (10-11% prot.): 500 gr Agua: 290 ml Levadura fresca: 15 gr Sal: 10 gr Azúcar: 20 gr Manteca / Mantequilla / Margarina: 15 gr Peso total: 850 gr Vale para: 3 panes de 283.33 gr cada uno Preparación Paso 1 Templar 30 ml del agua dispue ...

recetas de primeros pan fácil

Pan fácil

receta la tengo guardada hace algún tiempo es de Su, del blog webos fritos (es genial, cada día me gusta más, gracias Su), ella le llama PAN MILAGRO, tiene razón, cuando sube y sube y parece un milagro. Os pongo la receta tal como la he copiado: Ingredientes 310 gr harina de fuerza 175 gr de agua. 20 gr de aceite. 15 gr de levadura fresca Una cucharada pequeña de sal Preparación 1. Colocar en un ...

Harina Pan Pyrex ...

Pan de leche

Receta maravillosa para todos aquellos que creen que hacer pan, es algo milagroso. ¡Que no!. ¡Para nada!. Le pones un poco de interés, y con la ayuda de Dan Lepard, ¡a triunfar! ¿Masa madre?, ¿amasar y amasar?, si... pero no... No hace falta sufrir para tomar un pan... ¡brutal! ¡A por él! Ingredientes: 7,5 gr Levadura fresca desmenuzada 350 ml de leche templada (aprox. 20º) 20 ml de sirope de cara ...