Ingredientes (para 2 personas - plato único)
16 obleas
2 latas de atún
2 huevos
2 cucharadas soperas de tomate natural o concentrado
olivas rellenas de anchoa
aceite
sal
Elaboración
En un cazo hervimos los 2 huevos junto cn un chorrito de vinagre que hará cuajar la clara en caso de que se rompa la cáscara. 12 minutos y los sacamos a enfriar.
Precalentamos el horno a 200ºC arriba y abajo.
Abrimos las latas de atún y retiramos el exceso de aceite, las volcamos en un plato.
Cortamos las olivas rellenas a trocitos y las añadimos al atún.
Rallamos los huevos duros directamente sobre el plato de atún y olivas. Mezclamos todo.
En una sartén añadimos dos cucharadas de tomate natural o concentrado junto con una pizca de sal y añadimos la mezcla de atún, olivas rellenas y huevo rallado. Mezclamos bien durante un minuto y apagamos el fuego.
Extendemos 8 obleas directamente en la bandeja del horno y vamos colocando unas 2 cucharadas soperas a cada oblea.
Cerramos las obleas con las otras 8 restantes. Importante apretar con la punta de un tenedor los bordes para que selle bien la empanadilla.
Horneamos durante unos 11 minutos a 200ºC, dejamos enfriar unos minutos y servimos.
Opcional: añadir al relleno trocitos de pimiento rojo en lata o escalivat.
Con esta receta salen 4 empanadillas grandes por persona, os quedaréis muy llenos :P
Que aproveche! :)
Fuente: este post proviene de Áureas Cookbook, donde puedes consultar el contenido original.
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