comunidades

Empedrao de bacalao



Empedrao de bacalao

Empedrao de bacalao

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

150 gr. de judías blancas ya cocidas

125 gr. de coliflor cortada en ramitos

100 gr. de bacalo sin piel, espinas y sin desalar

2 ajos

1 cebolla

1 pimiento verde pequeño

1 tomate pequeño

1 pimiento choricero pequeño

100 gr. de arroz

1 pellizco de pimentón dulce

1 pellizco de hebras de azafrán

1 hojita de laurel

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Hojas de perejil

PREPARACIÓN:

Un par de horas antes de empezar a cocinar, poner a remojo en agua el pimiento choricero. El bacalao, lavarlo bajo el agua fría, cortarlo en trocitos y dejarlo cubierto de agua.

En una cazuela sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento verde todo muy picado. Cuando esté bien dorado, agregar el tomate rallado, dar unas vueltas hasta que quede muy hecho. No poner nada de sal hasta el final de la receta, pues el bacalao va a aportar gran parte de la suya.

Añadir los ramitos de coliflor, laurel, el bacalao escurrido y el pimentón dulce, apenas un pellizco.

Incorporar agua y las judías blancas, llevar a ebullición durante 5 minutos.

Escurrir el pimiento choricero, retirar las semillas y sacar la carne del mismo pasando suavemente una cuchara de arriba abajo. Agregar a la cazuela junto con un pellizco de azafrán en hebra.

En este momento se prueba de sal y si está soso añadir un poco, así como el arroz en forma de lluvia.

Dejar cocer durante 17 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando, para que quede un guiso caldoso pero un poco espeso.

Espolvorear con perejil picado.

Fuente: este post proviene de Azafrán de hebra, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pollo al limón INGREDIENTES: 4 filetes de pechuga de pollo 1 diente de ajo picado fino 1 vaso de agua (no lleno) Ralladura de 1 limón Zumo de 1/2 limón (50 gr. aproximadamente) 1 cucharada sopera de ...

INGREDIENTES: 400 gr. de bacalao desalado 1 huevo 120 gr. de harina todo uso 1 cucharada de postre de vinagre 1 diente de ajo 1 rama de perejil 1 pellizco de azafrán de hebra 4 o 5 semillas de comino ...

INGREDIENTES: 500 ml. de leche entera 100 ml. de nata para montar (35%) 3 yemas de huevo 60 gr. de azúcar 60 de Maizena (harina fina de maíz) 1 rama de canela La piel de medio limón y media naranja pr ...

INGREDIENTES: 3 huevos tamaño L 60 gr. de mantequilla en pomada 170 gr. de azúcar 120 gr. de yogur griego 150 gr. de harina 1 cucharadita de vainilla 2 cucharadas soperas de aceite de girasol 2 cuchar ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros ensaladas patatas ...

Ensalada de bacalao y patatas INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 1 patata grande o dos medianas 250 gr. de migas de bacalao desaladas 2 dientes de ajo 2 huevos cocidos 120 gr. de pimiento rojo asado (dos latitas pequeñas) 4 cucharadas soperas de mayonesa Aceite, pimienta negra y sal PREPARACIÓN: Hervir las patatas con piel en agua salada y los huevos. Mientras, hacer láminas finas con los ajos y dorarl ...

recetas arroz receta española ...

Ingredientes para 2 comensales Bacalao 200 gr. coliflor 250 gr. arroz 1 taza pimiento rojo 1/2 unidades ajo 2 unidades colorante 1 pellizco aceite 1/2 de taza Poner a remojo el bacalao la noche anterior y cambiar el agua dos veces. En una cazuela, poner el aceite y freír los trozos de bacalao escurrido, por las dos partes y reservar. En el mismo aceite freír la coliflor a trozos, el pimiento a t ...

Arroces

Nos gusta el arroz mucho y de todas formas posibles.Este arroz de bacalao y gambas queda muy sabroso y gusto mucho en casa.A ver si preparo alguna cositas para Navidad que no he preparado nada.No quiero abusar de cosas dulces que luego nos pasa factura y con la edad mía hay que cuidarse.Pero los chicos me reclaman algo de duceo jijiji típicos de estas fechas. INGREDIENTES PARA EL ARROZ CON BACAL ...

recetas de primeros caldos y potajes potaje de judias acelgas y albóndigas de bacalao

La Cocina De Juani Potaje de judias, acelgas y albóndigas de bacalao Ingredientes: 500 gr. de judías blancas del Barco o de Ganchet 1 kg. de acelgas 1 patata 2 tomates maduros 1 cebolla 2 ajos unos granos de pimienta 1 cucharadita de pimentón dulce (proporcionado por Especias Valencia) aceite sal Para las albóndigas: 500 gr. de bacalao remojado desalado 2 huevos 3 ajos 1 rama de perejil 60 gr. de ...

Patatas

Patatas a la riojana INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 600 gr. de patatas nuevas 2 chorizos frescos 1 diete de ajo 1 pimiento verde pequeño 1 cebolla mediana 1 hoja de laurel 1 pimiento choricero pequeños Aceite de oliva Sal y pimienta negra molida PREPARACIÓN: Limpiar de semillas el pimiento choricero y ponerlo a remojo con agua un rato antes de empezar a cocinar. Calentar aceite en una cazuela (no ...

recetas de segundos bacalao pescados y mariscos ...

Hoy os traigo una receta súper tradicional en nuestro país, una bacalao al ajoarriero o bacalao ajo arriero. Se trata de una plato muy típico en regiones como País Vasco, Navarra, Aragón o Cuenca, aunque dependiendo de la zona donde nos encontremos su preparación variará.  Como base común el bacalao en salazón y el ajo, a partir de este punto, ya sea acompañado de verduras o patatas, se consigue u ...

general ajoarriero pescado ...

Delicioso y no solo en tiempo de vigilia Ingredientes: Bacalao (400 gr) Cebolla (1) Pimiento verde (1) Ajo (2) Cayenas (2) Tomates pera (4) Pulpa de pimiento choricero (1 cucharada opcional) Aceite de oliva Sal Perejil fresco Preparación: Poner cazuela al fuego medio-alto (7/10) Poner aceite hasta cubrir el fondo. Pocha cebolla y pimiento en tiras y el ajo picado en trocitos pequeños junto a las 2 ...

general

Este arroz es típico de mi tierra Cartagena, donde a la coliflor se le dice pava, después de buscar un buen rato algo de información de por qué se le dice pava, solo he encontrado que hay una variedad de invierno que se llama Pava de Navidad, supongo que será por esta variedad de coliflor por lo que le dicen coloquialmente Pava a la Coliflor. En la zona de Murcia, se le conoce como Arroz Huertano, ...

PESCADO Y MARISCO SEMANA SANTA VERDURAS

Se acerca Semana Santa y el bacalao se convierte en uno de los grandes protagonistas de nuestras cocinas. La de hoy es una receta tradicional sobre todo del norte de España, aunque es una receta con ingredientes tan de andar por casa que hay numerosas variantes por toda la geografía española. Es una de esas formas de tomar bacalao que gusta a todo o casi todo el mundo, y que acompañaremos de un bu ...

realfood

Hoy os traigo una receta de cuchara, de las que hacían nuestras abuelas con tanto cariño que no me gustaría que se perdieran. Por eso, aquí tenéis un maravilloso plato de PATATAS CON BACALAO. Antes de empezar con los ingredientes, te dejo un vídeo donde lo preparo paso a paso para que puedas hacerlo tú en casa: INGREDIENTES - Cinco patatas. - Dos lomos de pescado desalado. - Dos dientes de ajo. - ...