No está entre mis favoritos la cocina mexicana, pero tengo que reconocer que cuando la como la disfruto bastante.
No suelar cocinar nunca este estilo, pero hoy me he decidido a poner una receta de enchilada para darle salida a un paquete de tortitas de maíz que tenía en la despensa.
VAMOS A ELLO!! HOY... Enchiladas de pollo.INGREDIENTES.
1 pechuga de pollo.
10 tortitas de maíz.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
Salsa de soja.
pimienta.
sal.
aceite de oliva.
Queso emmental rallado.ELABORACIÓN.
Empezamos preparando la cebolla para realizar un buen sofrito, la cebolla la cortamos en dados.
Una vez cortada la cebolla la deshacemos y la ponemos en una sartén con una cucharada sopera de aceite de oliva.
Mientras tanto la pechuga de pollo la hacemos a tiras, salpimientamos.
En un cazo con agua hirviendo metemos la pechuga y la mantenemos al fuego durante 1 minuto. Transcurrido este tiempo apagamos el fuego y dejamos el pollo dentro del cazo.
Cuando la cebolla ya esté alrededor de 10 minutos a fuego lento añadimos el pimiento rojo y verde cortado a aros y lo tenemos durante 25 minutos.
Mientras tanto cortamos el pollo a trozos pequeños y lo añadimos a la sartén, le damos una vuelta para mezclar todos los ingredientes.
Añadimos dos cucharadas soperas de salsa soja y mantenemos en el fuego hasta que reduzca la salsa de soja, una vez reducida retiramos de la sartén y reservamos.
En la misma sartén donde hemos hecho las verduras y el pollo tostamos las tortitas de maíz.
Las tostamos bien y las reservamos cubriéndolas con un paño de cocina ligeramente húmedo.
Nos disponemos a montar las enchiladas, ponemos en medio de la tortita
Dobalmos la tortita de arriba a abajo y de abajo arriba. Y de derecha a izquierda y de izquierda a derecha.
Asi tiene que quedar, como si fuera un sobre, la ponemos en una fuente de horno sobre papel de hornear y con los pliegues hacia abajo.
Espolvoreamos sobre las enchiladas queso rallado.
El horno estará precalentado a 220º en modo gratinador, mantenemos hasta que se funda el queso.
Servimos acompañado de salsa guacamole y unos tomates.
Cuando se abre la enchilada por dentro tendremos un maravilloso relleno jugoso.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.MÚSICA.
NOFX ? The Longest Line, un poco de guitarreo que esto ya se acaba....
Fuente: este post proviene de Qué feim del caldo. Comida, recetas, amigos y música., donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
