INGREDIENTES
Masa madre:
50 gr de agua
15 gr de levadura fresca
90 gr de harina de fuerza
Resto:
100 gr de de agua
80 gr de azúcar
2 huevos
50 gr de manteca de cerdo t/ambiente
150 gr de masa madre
400 gr de harina de fuerza
2 cucharadas de aceite de oliva suave
Azúcar glas
PREPARACIÓN
Masa madre:
Poner todos los ingredientes en el vaso 1 1/2 minutos, velocidad Espiga.
Sacar hacer una bola, poner en un bol con agua templada y cuando flote, estará lista.
Resto:
Sin lavar el vaso, poner el agua, el azúcar, los huevos, la manteca, la masa madre y la harina 20 segundos, velocidad 6.
Programar 4 minutos, velocidad Espiga.
Volver a programar 3 minutos, velocidad Espiga y por el bocal, echar el aceite.
Sacar la masa y poner en la superficie de trabajo aceitada, dividir en porciones de 40 gr. Bolear y dejar 5 minutos.
Extender con rodillo dándole forma rectangular lo más fina posible.
Untar con manteca de cerdo, enrollar y darle forma de ensaimada.
Colocar en bandeja de horno, untada con manteca, bastante separadas ya que aumentan.
Dejar reposar entre 8/10 horas.
Hornear a 180º unos 15 minutos. Ha de dorar.
Poner en rejilla y en caliente, espolvorear con azúcar glas.
Bon appétit!!
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