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Ensaimadas con masa madre



INGREDIENTES

Masa madre:

50 gr de agua

15 gr de levadura fresca

90 gr de harina de fuerza

Resto:

100 gr de de agua

80 gr de azúcar

2 huevos

50 gr de manteca de cerdo t/ambiente

150 gr de masa madre

400 gr de harina de fuerza

2 cucharadas de aceite de oliva suave

Azúcar glas

PREPARACIÓN

Masa madre:

Poner todos los ingredientes en el vaso 1 1/2 minutos, velocidad Espiga.

Sacar hacer una bola, poner en un bol con agua templada y cuando flote, estará lista.

Resto:

Sin lavar el vaso, poner el agua, el azúcar, los huevos, la manteca, la masa madre y la harina 20 segundos, velocidad 6.

Programar 4 minutos, velocidad Espiga.

Volver a programar 3 minutos, velocidad Espiga y por el bocal, echar el aceite.

Sacar la masa y poner en la superficie de trabajo aceitada, dividir en porciones de 40 gr. Bolear y dejar 5 minutos.

Extender con rodillo dándole forma rectangular lo más fina posible.

Untar con manteca de cerdo, enrollar y darle forma de ensaimada.

Colocar en bandeja de horno, untada con manteca, bastante separadas ya que aumentan.



Dejar reposar entre 8/10 horas.

Hornear a 180º unos 15 minutos. Ha de dorar.

Poner en rejilla y en caliente, espolvorear con azúcar glas.

Bon appétit!!



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