Para este mes, el reto de Color y Sabor de Temporada, son las espinacas y ¿qué mejor que estos riquísimos panecillos?
INGREDIENTES
Masa madre exprés:
70 gr. de agua
10 gr. de levadura fresca
120 gr. de harina de fuerza
Resto:
200 gr. de agua
25 gr. de aceite de oliva
5 gr. de azúcar
15 gr. de sal
400 gr. de harina integral
100 gr. de salvado de avena
250 gr. de espinacas frescas escaldadas y escurridas
Ajo molido
PREPARACIÓN
De la masa madre:
Poner en el vaso todos los ingredientes 1 minuto, velocidad Espiga.
Sacar, hacer una bola y ponerla en un bol con agua templada cubriendo la bola. Estará lista para usar cuando flote.
Resto:
Poner en el vaso todos los ingredientes, excepto las espinacas 15 segundos, velocidad 6.
Programar 2 minutos, velocidad Espiga.
Añadir la masa madre, programar 3 minutos e ir echando, poco a poco, las espinacas por el bocal.
Sacar del vaso y darle la forma deseada a los panecillos.
Dejar fermentar 1 hora mínimo en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Hacer unos cortes con un cutter.
Hornear a 220º durante 25/30 minutos con un recipiente con agua.
Si deseáis una corteza crujiente, rociar con agua el interior del horno en el momento de meterlos.
Sacar y enfriar en rejilla.
Bon appétit!!
Fuente: este post proviene de Un Toque de CaNela, donde puedes consultar el contenido original.
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