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Panecillos de espinacas integrales



Para este mes, el reto de Color y Sabor de Temporada, son las espinacas y ¿qué mejor que estos riquísimos panecillos?



INGREDIENTES

Masa madre exprés:

70 gr. de agua

10 gr. de levadura fresca

120 gr. de harina de fuerza

Resto:

200 gr. de agua

25 gr. de aceite de oliva

5 gr. de azúcar

15 gr. de sal

400 gr. de harina integral

100 gr. de salvado de avena

250 gr. de espinacas frescas escaldadas y escurridas

Ajo molido

PREPARACIÓN

De la masa madre:

Poner en el vaso todos los ingredientes 1 minuto, velocidad Espiga.

Sacar, hacer una bola y ponerla en un bol con agua templada cubriendo la bola. Estará lista para usar cuando flote.

Resto:

Poner en el vaso todos los ingredientes, excepto las espinacas 15 segundos, velocidad 6.

Programar 2 minutos, velocidad Espiga.

Añadir la masa madre, programar 3 minutos e ir echando, poco a poco, las espinacas por el bocal.

Sacar del vaso y darle la forma deseada a los panecillos.

Dejar fermentar 1 hora mínimo en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Hacer unos cortes con un cutter.

Hornear a 220º durante 25/30 minutos con un recipiente con agua.

Si deseáis una corteza crujiente, rociar con agua el interior del horno en el momento de meterlos.

Sacar y enfriar en rejilla.

Bon appétit!!



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