Ingredientes (2 pax):
1 bote de alubias blancas
1 cebolla tierna pequeña o 1/2 si es grande
2 tomates
1/2 pimiento verde
1/3 pimiento rojo
sal y pimienta
aceite de oliva
Preparación:
Para eliminar la toxina botulínica que se encuentra en algunas conservas es recomendable hervir un poco el contenido de los botes de conservas, por lo que primero herviremos durante 10-15 minutos las alubias. Luego las escurrimos y las pasamos por agua fría para que se mantengan firmes.
Mientras cortamos todas las verduras bien menudas y las mezclamos con las alubias con cuidado para que éstas no se rompan. Le añadimos sal y pimienta al gusto y un buen chorrito de aceite.
¿Habéis visto que rápido? :)
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