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ALUBIAS BLANCAS CON LANGOSTINOS (RÁPIDAS)

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Como en todo la calidad es muy importante, y en esto sobre todo, hay conservas de alubias realmente increíbles con las que podéis probar esta receta.

INGREDIENTES 2 pax:
1 bote alubias blancas
12 langostinos
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 ajo
1 pimiento choricero
1 cs salsa de tomate
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:
Lo primero que vamos a hacer es un caldo con las cabezas de los langostinos. Los pelamos y en una cazuela salteamos

los langostinos y los reservamos, en la misma cazuela a fuego fuerte echamos las cabezas y las carcasas y lo doramos. Agregamos 1 litro de agua, machacamos un poco las cabezas, ayudándonos de un cazo para que suelten en jugo y dejamos hervir hasta reducir a la mitad.
Mientras se hace el caldo picamos toda la verdura y la pochamos a fuego medio 20 minutos, añadimos la pulpa del pimiento choricero y la salsa de tomate y rehogamos. Echamos las alubias escurridas y cubrimos con el caldo, dejamos hervir 15 minutos y al final echamos los langostinos salteados.

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