Cuando se preparan guisadas y con ingredientes diversos que llenan de sabor, es para mi, una satisfacción de comida.
Deseando coger la cuchara, por que el olor que deja en la cocina, ya te tienta.
Espero que os guste mi sugerencia.
Ingredientes para 4 personas:
400 g de alubias blancas
300 g de gambas grandes
100 g de langostinos
200 g de almejas
1 puerro
1 cebolla
1 zanahoria.
1 pimiento verde
1 vasito de vino blanco seco
2 hojas de laurel
2 cucharadas de sofrito de tomate
2 dientes de ajo
Elaboración:
Poner las alubias en remojo el día de anterior y dejarlas durante doce horas.
Pelar y picar la cebolla y los ajos. Limpiar y quitar las primeras capas al puerro, cortar en un par de trozos. Lavar el pimiento y cortar en dos trozos.
Poner en un bol las almejas con agua y sal dos horas, para que suelten la arenilla. Enjuagar y escurrir.
En una olla, echar las alubias, el puerro, la zanahoria, el pimiento verde, el laurel, cubrir con agua. Cocer a fuego lento hasta su total cocción. Colar y reservar el caldo de cocción.
En una sartén con aceite caliente, preparar el sofrito con la cebolla, los ajos picados, añadir el sofrito de tomate.
Cuando esté casi listo, añadir el vino, remover y dejar cocinar un par de minutos.
Pasar el sofrito al vaso de la batidora, triturar y reservar.
En la sartén, poner un poco de aceite y saltear las gambas y los langostinos.
Pelar las gambas y los langostinos, reservar las cabezas y las pieles.
En un cazo poner un vaso del caldo de las alubias, las cabezas, las pieles de las gambas y langostinos a cocer unos 20 minutos.
Colar, chafando para que suelte todo el jugo. Reservar.
Una vez cocidas las alubias, colar.
Retirar la zanahoria, el pimiento y el puerro, pasar al vaso de la batidora, añadir al sofrito reservado y triturar.
Poner en una cazuela, las alubias, el triturado de las verduras, las gambas y los langostinos salteados, con el caldo del marisco cubrir las alubias, si faltara caldo añadir de la cocción de las alubias añadir las almejas lavadas y escurridas.
Cocer 5 minutos o hasta que se abran las almejas.
Servir seguidamente.
Espero cocinillas que os guste este sabroso plato le alubias, con sabor a mar.
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