1 bote de alubias carillas cocidas
1 paquete de salchichas frankfurt
1 punta de jamón serrano
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla chalota
1 vaso de vermouth rojo
Sal
Pimienta
Cominos
Aceite de oliva
ELABORACIÓN DE ALUBIAS CARILLAS GUISADAS AL VERMOUTH
Se cogen las salchichas y se trocean, la punta de jamón, también se filetea y trocea, se ponen en una sartén con un chorrito de aceite, para que se vaya haciendo.
Se pela y trocea finamente, la cebolla chalota y se añade al guiso. Los dos medios pimientos también se trocean y se añade al sofrito.
Cuando empieza a estar todo hecho se echan las alubias, que habremos sacado del bote y lavado (podíamos haber cocido directamente las alubias, pero estaba de vacaciones y con las prisas utilice ya cocidas), se echa el vaso de vermouth y se deja que reduzca y caramelice, en parte, con los ingredientes.
Se añade un chorrito de agua, se deja cocer unos minutos, salpimentandolo (con cuidado, ya que el jamón, ya habrá aportado, parte de la sal necesaria) y echando semillas de comino (esta especia, en grano, no molida viene bien en los platos de legumbres, porqué evitan o reducen la acción de la aerofagia).
Se sirven calientes y se pueden comer solas como plato principal, o como guarnición de otros.
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