En la mayoría de despensas solemos tener los típicos botes de alubias, por si acaso y algún tetrabrick de caldo, por si acaso también. Y en el congelador algún filete de pescado, langostinos y, quién sabe, si hasta almejas. Todo por si surge algún imprevisto. Y si no surge algún imprevisto, tendremos que consumirlo antes de que caduque. Así que hoy nos hemos puesto a ello. Es una receta vacía despensas/congelador, que con apenas un toque de sofrito casero nos apaña un gran almuerzo, lleno de sabor y de calidad. Se hace en poco tiempo, es sencillo y les garantizo que sale riquísimo.
Alubias marineras rápidas
Ingredientes:
Dos botes de alubias
Un litro de fumet de pescado
Unos langostinos
Unas almejas
Unos filetes de pescado
Una cebolla
Un par de dientes de ajo
1/2 pimiento verde
Tomate frito
Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta
Lo primero que haremos será rehogar muy brevemente los langostinos en un caldero con aceite de oliva. Para que dejen sabor en el aceite. Cuando empiecen a cambiar de color, los retiramos y reservamos
En ese aceite hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo finamente picados. Salamos y dejamos a fuego lento una media horita
Pasado este tiempo añadimos una cucharada de tomate frito y dejamos cinco minutos más.
Incorporamos las judías, previamente lavadas, y rehogamos unos instantes
Espolvoreamos con pimienta, añadimos los langostinos y las almejas y removemos con cuidado
Vertemos el caldo bien caliente
Salamos los filetes de pescado, los cortamos en trozos de bocado y los añadimos al guiso
Dejamos cinco minutos y apagamos el fuego. Vamos desespumando de vez en cuando.
Guiso preparado!
Mira en vídeo cómo se hacen estas Alubias marineras rápidas
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