Ingredientes para cuatro personas:
Alubias blancas cocidas, 400 g
Atún en aceite, 2 latas de 80 g c/u
Lechugas variadas, una bolsa de 200 g
Palitos de cangrejo, 4-6 unidades
Perejil, un manojo
Vinagreta:
Aceite de oliva “Virgen extra” 7 cucharadas
Ajo, un diente
Limón, 4 cucharadas de zumo y su ralladura
Sal, 1/2 cucharadita
Necesitaremos:
Un colador, una ensaladera y un mortero.
Elaboración:
Descongela los palitos de cangrejo siguiendo las instrucciones del fabricante.
Abre el bote de alubias cocidas, vuélcalas sobre un colador y escúrrelas bien bajo el chorro del agua fría. Vuélvelas a escurrir y colócalas en una ensaladera.
Abre las latas de atún, escúrreles el aceite y desmenúzalo.
Trocea los palitos de cangrejo ya descongelados.
Pica bien el perejil, para ver como picar el perejil haz click aquí.
Lava y seca muy bien el limón. Rállale la piel, teniendo mucho cuidado de no rallar la parte blanca porque es muy amargosa.
Mezcla, las alubias, el atún, los palitos de cangrejo, el perejil y la ralladura del limón.
Elabora la vinagreta.
Para ello pela y machaca el diente de ajo.
Exprime el zumo del limón.
Mezcla el diente de ajo machacado, el zumo del limón, el aceite de oliva y la sal. Emulsiona bien y vierte una parte por encima de la ensalada, mezcla bien para que todos los ingredientes se empapen de la vinagreta. Reserva el resto de la vinagreta en el frigorífico.
Deja reposar la ensalada tapada durante 1 hora en la nevera, así cogerá mejor los sabores.
Para finalizar, coloca hojas de lechugas variadas en una fuente de servir, riégala con el resto de la vinagreta que tenías reservada y mézclalas un poco.
Vierte por encima la mezcla de alubias aliñadas y….. lista tu ensalada!!!
D E L I C I O S A
Lo importante de una familia no es vivir juntos sino estar unidos
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: