Hoy os traigo una ensalada muy especial y diferente, que para los que nos gustan los boquerones en vinagre, esta para comerse hasta el plato.
Ingredientes (2 personas):
1 patata cocida mediana
1 pepinillo en vinagre gigante
1 huevo duro
4 tomates cherry
10 boquerones en vinagre
1 ajo
Perejil fresco
Sal
Aceite de oliva
Vinagre
Preparación:
Pelamos y troceamos la patata cocida, colocándola en el fondo de nuestra ensaladera.
Sobre la patata colocamos nuestro pepinillo en vinagre cortado a rodajitas.
Pelamos y cortamos en cuatro trozos el huevo duro, colocando cada uno de sus trozos en una esquina del plato.
Partimos en dos los tomates cherry y los colocamos alrededor de los bordes de nuestra ensaladera.
Colocamos a continuación los filetes de boquerones en vinagre.
Pelamos y cortamos a trocitos muy pequeñitos el ajo, colocándolo por encima de nuestra ensalada.
Picamos finito nuestro perejil fresco y también lo colocamos en nuestra ensalada.
Colocamos sal, aceite y vinagre al gusto.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.