En esta ocasión hemos optado por realizar una ensalada de acompañamiento, para consumir unos tomatitos cherrys que llevaban días dando vueltas por la nevera.
Ingredientes (2 personas):
1/2 cogollo de lechuga
1 pepinillo gigante en vinagre
1 espárrago grande blanco
2 cucharadas de aceitunas
2 cucharadas de queso en aceite (se vende en tarros de cristal)
1 cucharadita de azúcar
Sal
Preparación:
Troceamos la lechuga y la introducimos en el recipiente donde serviremos nuestra ensalada.
Cortamos el pepinillo en vinagre a rodajas y lo unimos a la lechuga.
Partimos los tomates por la mitad, agregándolos al resto de los ingredientes.
Agregamos las aceitunas y el queso en aceite, sin escurrir el aceite que llevemos en la cuchara, que servirá para aderezar la ensalada.
Trocemos también el esparrago y lo añadimos junto las aceitunas y el queso, sin escurrirlo, para aderezar la ensalada con el aceite del queso.
Aderezamos con azúcar (para matar el ácido de los tomates) y sal.
Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.