Una ensalada deliciosa y llena de propiedades nutricionales que se prepara en unos minutos. La podemos tomar como plato único o bien como guarnición o acompañamiento de algún otro plato, por ejemplo de un filete a la plancha.
Ingredientes
125 g de espinacas
2 aguacates
1 lata pequeña de maíz (140 g)
125 g de tomates cherry
1 cebolla pequeña (opcional)
El zumo de 2 limones
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal
Elaboración
Partimos por la mitad los tomates cherry.
Escurrimos el liquido de la lata de maíz y aclaramos los granos bajo el grifo de la cocina con la ayuda de un colador.
Extraemos el zumo de los limones.
Retiramos la carne de los aguacates y los troceamos.
En una fuente o ensaladera colocamos las espinacas. Añadimos los tomates, el maíz, el aguacate y si lo deseamos podemos añadir cebolla previamente troceada.
Aliñamos la ensalada con el zumo de limón, aceite de oliva virgen, sal y a disfrutar.
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