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Ensalada de gambas, banderillas y más



Últimamente me ha dado por realizar ensaladas diferentes.

En esta ocasión he querido combinar unas banderillas, con frutas, gambas y huevos rellenos, quedó deliciosa y muy original.



Ingredientes (2 personas):



4 lomos de anchoas

4 huevos de codorniz cocidos

4 pepinillos en vinagre

4 aceitunas rellenas

12 gambas cocidas

3 huevos de gallina

1 naranja

1 raja de melón

Salsa rosa (mayonesa con kétchup)

Sal




Preparación:



Comenzamos preparando las banderillas.

Pelamos y lavamos los huevos de codorniz (para evitar cualquier resto de cascara).

Enrollamos sobre cada huevo un lomo de anchoa y unimos ambos ingredientes con un palillo.

Añadimos a cada palillo un pepinillo en vinagre y una aceituna sin hueso.

Colocamos las cuatro banderillas en los bordes del plato donde serviremos, separaditas.

Pelamos los huevos de gallina, los partimos por la mitad y les quitamos su yema.

Aplastamos las yemas con ayuda de un tenedor, hasta formar una pasta.

Mezclamos dicha pasta con salsa rosa.

Rellenamos las claras de huevo con la mezcla realizada.

Colocamos cuatro mitades de huevo relleno entre las banderillas y las dos mitades restantes en el centro del plato.

Pelamos las gambas y las embadurnamos con las sobras de la mezcla de salsa rosa y yema.

Colocamos en el centro del plato, alrededor de las dos mitades de huevo que hemos colocado en el centro del plato.

Pelamos la naranja y la cortamos a daditos.

Quitamos la piel y las semillas al melón y lo cortamos también a daditos.

Repartimos el melón y la naranja a ambos lados de las mitades de huevos rellenos que tenemos colocados en los bordes del plato.

Aderezar con sal.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

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