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Ensalada de pasta con manzana, tomates y pistachos

Una receta que en 15 minutos tienes preparada. Fácil y puedes llevartela en tupper.  Las ensaladas de pasta son platos muy completos y en este caso saludable al combinarla con vegetales.



Necesitamos (cantidad para 4 personas aprox.)

400 gr Pasta
1 Manzana
2 Tomates medianos
50 gr pistachos
Aceite y sal
Limón -opcional-

Elaboración:
Ponemos una cazuela con abundante agua al fuego, cuando empiece a hervir añadimos sal y la pasta, removemos en un primer momento para que no se pegue y cocemos según nos indique el fabricante. Unos 8 minutos. Retiramos, refrescamos y dejamos escurrir.



Pelamos y cortamos a trocitos la manzana y los tomates, mezclamos. Si a alguien no le gusta el tomate lo puede sustituir por un poco de queso fresco (tipo Burgos) queda igualmente genial.
Si tienes que dejarla preparada rocia los trozos de manzana con unas gotas de limón. (El oscurecimiento que experimentan las frutas y ciertos vegetales cuando se cortan se debe a  la oxidación de diferentes moléculas en presencia de oxígeno. Manzanas, patatas, champiñones... añadiendo unas gotas de zumo de limón, que contiene ácido ascórbico o vitamina C, un compuesto antioxidante evitamos el oscurecimiento.)



Tritura los pistachos y esparce por encima de la mezcla con un poco de aceite de oliva.

Podemos acompañarla de una longaniza y así tenemos un plato completo para nuestro menú diario.



Estre plato lo puedes dejar hecho y llevarlo al trabajo, a la universidad o de picnic.
Espero que te guste y te sirva de inspiración.
Saludos. LAURA de Rincón de Colores.


 

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