Para 4 personas
Ingredientes:
- 2 patatas grandes
- 2 huevos
- 1 cebolla morada
- 1 botecito de pimientos asados
- 2 latas de atún, el que más os guste
- 1 latita de maíz dulce
- unas aceitunas, estas son de camporreal
- aceite de oliva
- sal
- miel
- vinagre de Módena
Elaboración:
Pelamos y lavamos las patatas y cortamos en rodajas y ponemos a cocer al vapor hasta que se ablanden, retiramos del fuego pero dejamos en la cazuela.
Ponemos a cocer los huevos en agua con un poco de sal para que luego se nos pelen bien, una vez cocidos dejamos enfriar los pelamos y cortamos en cuartos y reservamos.
En un bol ponemos el huevo en trozos, el maíz y el atún, la cebolla en juliana y lo mezclamos todo muy bien.
Preparamos la vinagreta , en un bol pequeño ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva , 2 de vinagre de Módena y otras dos de miel y un pellizco de sal y con una varilla mezclamos hasta que se nos mezclen bien los ingredientes y reservamos.
Preparamos una ensaladera no muy honda y vamos colocando las rodajas de patata en el fondo, ahora encima nuestra mezcla de huevo, atún, cebolla y maíz y acabaremos colocando tiras del pimiento asado y lo terminamos con las aceitunas.
Volvemos a mezclar muy bien la vinagreta y se la ponemos por encima a la ensalada.
Ya tenemos una ensalada muy buena lista en un periquete, animaros y hacerla, el nombre, jajajajjaja no se, y por qué no….
Fuente: este post proviene de Mi pequeño rincon, donde puedes consultar el contenido original.
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