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Ensalada primavera



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Ensalada primavera,  es un excelente, colorido y vistoso plato que puede servir como entrante a la hora de la comida o, por la noche como ligera y completa cena. Compuesta de hortalizas y vegetales crudos, esta receta es, sin duda una opción deliciosa y saludable, muy indicada para esta época y para l@s que estamos en plena operación bikini, pues hay que empezar a pensar en "quitarse ropa"...verdad?.
Espero que la hagáis y la disfrutéis!! 

Ingredientes para 2 personas:

1 aguacate maduro grande
1 pepino
1 cebolleta pequeña (o la mitad, si es grande)
1 tomate mediano
Unas ramas de apio tiernas
2-3 cuch. soperas de maíz dulce
3-4 cuch. soperas de zanahoria en tiras (de conserva)

Para el aliño:

Sal y pimienta
Jugo de medio limón
1 cuch. pequeña de Hierbas de Provenza
2-3 cuch. soperas de aceite de oliva

Preparación:

1.- Abre por la mitad, retira el hueso y corta a dados el aguacate. Echa unas gotas de limón para que no se ennegrezca. (ver tip aqui para saber cómo abrir 1 aguacate)
2.- Escurre las tiras de zanahoria rallada y el maiz dulce. Lava y corta a gajos el tomate.
3.- Lava, pela parcialmente y corta a rodajas el pepino. Pela y corta en rodajas finas la cebolleta.
4.- Lava y corta el apio.
5.- Prepara el aliño, mezclando en un bol los ingredientes y emulsionando ligeramente con la ayuda de 1 tenedor.
6.- Emplata distribuyendo en una ensaladera todas las verduras de una forma vistosa y ordenada. Rocía con el aliño y sirve.

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