Me gusta mucho la remolacha en ensaladas. Sobre todo la cocida, el contraste del dulce de la remolacha con el resto de ingredientes?. Pero eso de que no la vendan mas que en paquetes de 3 o 4 es una faena. Porque una cosa es que un día me apetezca echar un poco en la ensalada. Y otra es que por gastar el paquetito antes de que se pongan malas, tengas que estar una semana comiendo remolacha. Y es que el otro día abrí un paquetito que tenía por la nevera y ahora tengo dos remolachas bien gordas para gastar. Así que va a tocar una de varias recetas a base de remolacha. Y para empezar, esta ensalada, que además de estar muy buena, tiene un contraste de colores muy bonito. Con esta presentación seguro que sorprendéis a vuestros invitados.
Ingredientes para una persona (o dos si se sirve como acompañamiento de otro plato)
1/2 mango
1 tomate
6 langostinos
½ cebolla
1 remolacha cocida
20ml de aceite de oliva
1 diente de ajo
Comino, sal, crema de Módena
Semillas de sésamo para decorar
Pasos
Pelar el mango y cortar en 6 gajos
Pochar la cebolla a fuego bajo para que no coja color, debe quedar blanquita
Para el puré, triturar en la batidora la remolacha, el aceite, el comino y un poco de sal
Pelar el tomate y cortar en dados
Pelar los langostinos y saltear en una sartén con un poco de aceite
Para el montaje: colocar los gajos de mango formando los radios de un círculo. Colocar los langostinos entre los gajos de mango. Distribuir por encima, sin llegar a cubrir, la cebolla y los dados de tomate. Colocar en el centro el puré de remolacha. Decorar con el sésamo y un chorrito de vinagre de Módena
Fuente: este post proviene de Con las manos en la masa, donde puedes consultar el contenido original.
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