Mins Cocina Idea guardada 2 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Ensalada templada de remolacha y puerros


Otra vez ensalada y otra vez Ottolenghi. Y es que las ensaladas que inventa este cocinero me ENCANTAN. Con mayúsculas, sí :) El contraste de sabores que ofrecen, la originalidad, los colores, completas, nutritivas... y deliciosas. La que os traigo hoy me gusta especialmente. La hice para una ocasión especial y fue todo un éxito, de presentación y degustación. Espero que os guste! 
Para 4:

       INGREDIENTES 

3 - 4 remolachas de tamaño medio (unos 600 gramos después de cocinar y pelar)
3 - 4 puerros de tamaño medio (unos 360 gramos)
15 gramos de perejil de hoja plana (cilantro en la receta original. A mí no me quedaba... ay!)
25 gramos de mezcla de lechugas baby (rúcula en la receta original)
50 gramos de granada para decorar (más o menos media pieza). En la receta original está puesto como opcional, pero a mí me parece imprescindible. Qué bien queda!       Para el aliño de nueces (que quita el sentido! Qué rico!):

100 gramos de nueces
3 - 4 dientes de ajo 
1/2 cucharada de aceite de sésamo (aceite de nuez en la receta original)
2 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva (aceite de cacahuete en la receta original)
60 ml (4 cucharadas) de Vinagre de Jerez (vinagre de sidra en la receta original)
2 cucharadas de agua con limón (con un chorro de limón, a ojo. En la receta original ponen agua de tamarindo. Como yo no tenía donde encontrarla, me dio por probar así. Quedó muy bien)
1/4 cucharadita de copos de chile
1 cucharadita de sal

        PREPARACIÓN 

- Esta ensalada requiere algo de tiempo de preparar, principalmente porque la remolacha tarda bastante en hacerse. Así que empezamos envolviendo individualmente cada remolacha en papel de plata y asándolas en el horno ya caliente a 220º C. Necesitarán entre 60 y 90 minutos, dependiendo de su tamaño. Estarán listas cuando al cortar o pinchar con un cuchillo este atraviese la carne fácilmente. Las sacaremos entonces del horno y las dejaremos enfriar.

- Una vez frías las remolachas, las pelamos y las cortamos en gajos más bien gruesos. Las ponemos en un bol y reservamos.
- Por otro lado, limpiamos los puerros, los cortamos en trozos grandes y los cocemos en agua con un poco de sal, unos 10 minutos, hasta que estén tiernos. Intentad no pasaros con el cocinado para que no se os deshagan. Los escurrimos bien y los pasamos por agua fría para quitarles el exceso de calor. A continuación, si hace falta, los cortamos un poco más, si los trozos han quedado excesivamente grandes. Los ponemos en un bol.

- Mientras se hacen las verduras preparamos el aliño, mezclando todos los ingredientes: incluyendo las nueces troceadas groseramente y el ajo prensado. Dejamos reposar 10 minutos para que se mezclen bien todos los sabores y aromas.

- Pasado el tiempo dividimos el aliño entre los dos boles, de remolacha y puerros. Hacemos lo mismo con el perejil o el cilantro picado y removemos muy bien en cada bol, para que se mezcle todo bien. Probar y corregir de sal en caso necesario.

- Ya solo nos queda montar la ensalada y para ello empezamos poniendo la mayor parte de la remolacha aliñada en un plato o fuente grande. 

- A continuación ponemos un poco de la mezcla de lechugas (que habremos lavado y escurrido muy bien antes), seguido de parte de los puerros. 
- Ahora volvemos a poner remolacha, lo que quede, y terminamos con los restos de lechuga y puerros. Espolvoreamos con los granos de granada y lista. Servimos y a disfrutar! Verdad que queda bonita?! Y ni os imagináis lo rica que está! Qué mezcla de sabores! Cada vez que lo pienso.... Ummm! Una verdadera joya! :)


Qué la disfrutéis! J


Si quieres, también me encuentras en Facebook :-)

https://www.facebook.com/Minscocina

Fuente: este post proviene de Mins Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mini quiches de cangrejo de Las Hermanas

Para despedir el mes de agosto vengo con esta pequeña gran receta, que ha sido uno de los grandes descubrimientos de este verano. La he hecho en u par de celebraciones y ha sido todo un éxito. Estas p ...

Brownie de cacao y almendra

Este brownie que os traigo hoy no es el típico. Para empezar no lleva chocolate! jeje, sí, un brownie sin chocolate... por eso me llamó la atención... a ver, lleva cacao, pero todas las recetas que yo ...

Mermelada de arándanos y semillas de chia

Hace ya un montón de tiempo que quería traeros una mermelada, y hoy por fin es el día. Es, además, una mermelada algo especial, sin azúcar añadido, son sirope de ágave (que podéis sustituir fácilmente ...

Recomendamos

Relacionado

general ensaladas ottolenghi

Ensalada de remolacha, naranja y olivas negras

"El ligero dulzor de la remolacha contrasta con la intensidad de la naranja y el salado de las aceitunas, creando un plato inusual y delicioso". Así describe el chef Ottolenghi esta ensalada en su libro "Plenty", y yo lo corroboro. Otra maravilla de ensalada y ya he perdido la cuenta :) En la receta original se recomienda el uso de aceitunas secas y arrugadas, que han madurado ...

general ensaladas

Ensalada templada de puerros y espárragos.

Muy buenos días !!! ¿ Como va el Domingo ? Espero que estéis aprovechando bien el fin de semana. Aún nos queda el día de hoy para descansar y como no, cocinar. Hoy os traigo una receta sencilla, pero con una mezcla de ingredientes y con un sabor y textura suave, pero espectacular. Un primer plato de domingo. Vamos allá. Ensalada templada de puerros y espárragos. Ingredientes : - puerros medianos - ...

recetas de primeros recetas de ensaladas

Ensalada Primaveral de Remolacha y Zanahoria Crudité

Bonduelle una empresa con una amplísima trayectoria en conservas, que ha reescrito la historia. Si tú pensabas que ya todo estaba inventado pues no es así, Bonduelle sigue pensando en productos atractivos y deliciosos, que te facilitaran la tarea en la cocina. Es por eso que ha creado una nueva gama de productos, en ellos ha empleado de toda la tecnología en alimentación disponible. Si creías habe ...

recetas de primeros ensaladas entrantes ...

Ensalada de remolacha, brotes y naranja.

Ensalada de remolacha, brotes y naranja.Hola a todos... Como lo que toca ahora es cuidarnos después de las fiestas, qué le vamos a hacer?? Pues os traigo esta ensalada deliciosa y sana a la que podéis quitar o poner ingredientes, por ejemplo el queso se puede obviar y poner pavo, pero igual os doy la receta original y ya cada quien la adapta a su gusto o al régimen que estés haciendo. Ingrediente ...

recetas de primeros ensaladas

Ensalada de remolacha y aguacate

Cómo me gustan las ensaladas! Y esta qué rica estaba! Una ensalada templada, que viene muy bien cuando aún hace fresco, de remolacha asada (de la que soy muy fan), aguacate (qué maravilla de alimento!), espinacas y nueces (qué bien quedan los frutos secos en las ensaladas!). Con un aliño estupendo (inspirado en los que he aprendido del chef Ottolenghi, el tipo de ensalada en general) agridulce y u ...

recetas de primeros cocina ligera ensaladas y verduras ...

Ensalada templada de mango y langostinos con puré de remolacha

Me gusta mucho la remolacha en ensaladas. Sobre todo la cocida, el contraste del dulce de la remolacha con el resto de ingredientes?. Pero eso de que no la vendan mas que en paquetes de 3 o 4 es una faena. Porque una cosa es que un día me apetezca echar un poco en la ensalada. Y otra es que por gastar el paquetito antes de que se pongan malas, tengas que estar una semana comiendo remolacha. Y es q ...

recetas de primeros cocina judia-palestina y sefardi crea tu propio menú ...

Ensalada de manzana, naranja y remolacha

INGREDIENTES 3/4 kg de remolachas cortadas en pequeños cubos 1 naranja grande 2 manzanas peladas, y cortadas en pequeños cubos 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de frambuesas 1/2 cucharada de azúcar común 1 cucharadita de sal 1 diente de ajo picado 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas ELABORACIÓN DE ENSALADA DE MANZANA, NARANJA Y REMOLACHA Colocar las remolachas cortada ...

recetas de primeros verduras

Ensalada ligera de remolacha

Ayer para cenar Adrián compró una coca de anchoas en una panadería con horno de leña y queríamos acompañarla con algo más ligero. Por la mañana bajé a comprar a la verdulería y la vendedora me recomendó que comprara remolacha y la preparara con aceite y vinagre, y así lo hicimos. Esta muy buena y tiene muchas propiedades. Os dejo un link que acabo de encontrar con todas los beneficios de esta hort ...

general acompañantes ensaladas ...

Ensalada primaveral de remolacha y patatas.

Ensalada primaveral de remolacha y patatas. Hola a todos... Como ya tenemos la primavera a la vuelta de la esquina, lo que apetece son platos mas ligeros y frescos, aquí os presento esta sencillísima ensalada preparada básicamente con remolachas y patatas, con un toque de cilantro y hierbabuena, el hecho que sea muy fácil de preparar, no quiere decir que no esté riquísima!! Esta ensalada la he pre ...