Excelente plato de rape con una salsa deliciosa de huevo, que resultará del gusto de todos los comensales. Es bajo en calorías, asequible y fácil de preparar. El precio medio para cuatro personas es de 15,60 euros, aunque podemos rebajar su precio hasta en un 7,80% si seleccionamos la tienda especializada que nos ofrezca la mejor calidad-precio.
Valor calórico/100 gr.: 109 calorías.
Valor nutritivo/100 gr.: Proteínas 10,09 gr, Grasas 6,64 gr, hidratos de carbono 2,13 gr.
Ingredientes (4 personas)
1 kg de colas de rape
500 gr de puerros
3 huevos frescos
1 limón
100 ml de nata montada (crema de leche)
100 gr. de remolacha cocida
50 ml. de aceite de oliva virgen extra ( www.tienda.economizados.com )
Sal, salsa de sojaPreparación
Cortar las colas de rape en trozos. Limpiar los puerros y cortarlos en rodajas. Preparar una sartén con unas gotas de aceite y sofreír los puerros.
Separar las claras de las yemas de los huevos. Batir a punto de nieve las claras. Reservar. Coger una fuente de horno, darle unas pinceladas de aceite y poner el lecho de las claras, encima los puerros
y encima colocamos los trozos de cola de rape. Horneamos a 180ºC durante 25 minutos, previamente precalentado. Mientras preparamos la salsa de huevo, para ellos montamos las yemas con una pizca de sal hasta que tengan una textura esponjosa, mezclamos con la nata montada (crema de leche) y una cucharada de zumo de limón.
Sacamos del horno la fuente y rociamos encima del rape la salsa de yema de huevo. Meter en el horno durante 5 minutos para gratinar.
Presentación
Ponemos en un plato dos trozos de cola de rape con su base de puerros y encima la salsa de yema de huevo. Rodeado con un chorrito de remolacha cocida.
Excelente plato de pescado, con una salsa maravillosa de huevo, y ese lecho que le da un toque muy especial. ¡Espero sea de su agrado!.
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