Lola esta semana nos ha preparado esta receta de rape en salsa de nueces, que según dice, ha sido un éxito en casa. La verdad es que la receta tiene muy buena pinta y su presencia hace que sea un plato perfecto para preparar si os queréis lucir ante vuestros invitados.
Ingredientes para dos personas
4 lomos de Rape
2 Puerros grandes
1 Cebolleta grande
2 dientes de ajo
½ Kg de mejillones
20 Cl caldo de pescado (opcional)
20 Cl caldo mejillones
75 Gr. Nueces
Aceite
Sal
Preparación
En una cazuela con un chorrito de aceite y medio vaso de agua, pondremos los mejillones hasta que se abran. Una vez abiertos, apartamos los mejillones y el caldo lo colamos y reservamos.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, ponemos el puerro y la cebolla a pochar a fuego lento.
Mientras se pocha la verdura, retiramos unas cuantas nueces (6-8) y el resto las trituramos hasta crear una especie de harina de nuez.
Una vez se han pochado las verduras, incorporamos la ?harina de nuez?, un chorrito del caldo de los mejillones y el caldo de pescado (pensar que debe de quedar una salsa espesa, por tanto si todo el caldo de pescado lo considerais excesivo, echar solamente un chorrito también, jugar con las cantidades, incluso podeis utilizar únicamente el caldo del mejillón).
Dejamos que se liguen los ingredientes y los pasamos por el turmix donde conseguiremos una salsa espesa tipo bechamel.
En otra sartén con un chorrito de aceite, ponemos los dientes de ajo enteros y los lomos de rape. Una vez se han hecho por los dos lados, ya podemos retirar e incorporar al plato.
Podeis encontrar muchas versiones de esta salsa , ésta queda muy rica y en 60" tendreis un plato que os encantará.
Fuente: este post proviene de The Cocina Club, donde puedes consultar el contenido original.
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