1kilo de yuca pelada y cocinada (mandioca)
1barra de mantequilla 115gr
1cdita de sal
media cdita de pimienta
un cuarto taza de leche tibia
Relleno
1kilo de carne desmechada condimentada ,cocinada y desmechada o 500grs de carne molida de res
2cdas aceite
1taza cebolla picada fina
2cditas ajo triturado
media taza de chile rojo picado fino
1taza de salsa de tomate preparada
1taza de caldo de res
2cdas salsa inglesa
1cdita de sal
un cuarto cdita de pimienta
Además
1taza de harina
3huevos medio batidos
1taza de polvo de pan
aceite para freír
Para preparar la yuca colocar aún bien caliente en el tazón de la batidora o a mano también batir a triturar agregar la mantequilla,sal,pimienta y la leche tibia batir hasta tener un puré sin grumos
Ahora preparar el relleno en una sartén grande caliente colocar el aceite, cebolla picada
Sofreir
Luego agregar el ajo triturado, chile dulce cristalizar
Ya listo agregar la salsa de tomate preparada, la carne desmechada (o si lo hace con carne molida agregue y dejar bien suelta), colocar el caldo de res bajar el calor y cocinar 10 minutos o hasta reducir el caldo
Una vez listo incorpora la salsa inglesa, sal y pimienta cocinar 5 min más. Debe quedar seco
Para rellenar, ahora forme los enyucados, tomar una porción de puré yuca preparado con ayuda de harina, formar una tortillita, colocar una cucharada de relleno de carne y cerrar la tortillita a cubrir el relleno.
Dar dar forma
Pasar cada enyucado por harina, luego por los huevos medio batidos y finalice por el polvo de pan y freír en el aceite caliente a dorar
Colocar en papel toalla para eliminar exceso de grasa.
Ya listo para servir, opcional agregue al relleno 2 tazas de queso mozarela rallado.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Albertito , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
