Escalopines al limón

Ingredientes para 4 comensales

Filete de cerdo 500 gr. limón 2 unidades perejil picado 2 cucharadas harina 2 cucharadas aceite de oliva 3 cucharadas sal pimienta blanca molida

ESCALOPINES AL LIMÓN


Lavamos y pelamos uno de los limones procurando no llevarse nada de piel blanca. Lo cortamos en juliana muy fino y cocemos 5 minutos, colamos y reservamos. El limón restante lo exprimimos.

Enharinamos ligeramente los filetes salpimentados y los freímos en el aceite caliente. A continuación, quitamos la mitad del aceite de la sartén y agregamos el zumo de limón.

Pelamos del todo el limón de la juliana y lo cortamos en rodajas finas. Incorporamos los escalopines a la sartén, el perejil picado, las rodajas de limón y 1/4 de taza de agua y le damos un hervor a todo.

Por último, servimos.

Fuente: Cocinavino.com
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