Hoy hacemos unos espaguetis con gambas al ajillo, que se preparan en un momento y están de escándalo!!!Te cuento como lograr una pasta muy jugosa con todo el sabor de las gambas.
INGREDIENTES
400gr de espaguetis
400gr de gambas
10 ajos
4 tomates secos en aceite
Cayena al gusto
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Perejil
ELABORACIÓN
Vamos a empezar pelando las gambas y reservando las cabezas y las cáscaras.
En una olla alta con el fondo cubierto de aceite de oliva vamos a tostar las cabezas y cáscaras un par de minutos, apretando con un cazo para extraer todo su jugo.
Vamos a colar ese aceite sobre la sartén donde cocinaremos las gambas.
Devolvemos las cáscaras a la olla y cubrimos de agua ,llevamos a ebullición y ponemos una cucharada de sal. Desespumamos cuando sea necesario y lo tendremos unos 10 minutos.
Mientras vamos a laminar nuestros ajos y picar los tomates secos.
Colamos nuestro caldo y lo devolvemos a la olla y cuando comience a hervir, añadimos nuestros espaguetis ,los míos estarán listos en 9 minutos.
En la sartén donde teníamos reservado el aceite de gambas, vamos a añadir un poco más de aceite y pondremos las cayenas. Yo las pongo enteras ,porque luego las retiro .
Turno de los ajos ,dejamos que tomen un poco de color y ponemos los tomates y 2 o 3 minutos después, las gambas. Las salpimentamos y rehogamos un par de minutos.
Los espaguetis ya están cocidos y los pasamos escurridos directamente de la olla a la sartén .
Les ponemos un poquito de sal y un puñado de perejil fresco bien picado.
Removemos bien y añadimos 2 cazos del caldo de cocción de los espaguetis, continuamos integrando todo bien y ya lo tenemos listo.
Y espero que os guste tanto como a nosotros.
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