El espagueti de mar (himanthalia elongata) es un alga que crece en el Océano Atlántico y mares adyacentes. Su sabor parecido al marisco y su versatilidad en la cocina están produciendo una creciente demanda.
Pero pocos conocen las verdaderas propiedades del espagueti de mar. Tiene un elevado contenido en hierro, fosforo, calcio y potasio…
A continuación la receta…
Esta es la manera donde comercializan los espaguetis de mar, que lo podemos encontrar en cualquier centro comercial. Ahora vamos con la elaboración.
Ingredientes:
50g de espaguetis de mar
4 ajos duros
1 ramillete de perejil
Vinagre de manzana
Aceite de girasol
Sal
Elaboración:
Primeramente hay que hidratas las algas durante 4 ó 5 horas cubiertas con agua y sal. Pasado este tiempo, escurrimos bien con un colador y lo colocamos en la fuente donde vamos a servir, sazonar con sal, cortar los ajos bien picado, y hacer lo mismo con el perejil. Aderezar con vinagre de manzana y aceite de girasol.
Mantener en frio hasta el momento de servir.
Nota:
Las algas silvestres también se pueden preparar fritas como calamares. Escaldar primero, rebozar, freír y regar con limón.
Con Texturas y Sabores.
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