8 pimientos verdes de los largos.
Un diente de ajo.
250 gr.de almejas grandes.
6 huevos de corniz.
Aceite de oliva.
Vinagre de vino.
Sal.
Agua.
DESARROLLO:
Lo primero lavaremos y quitaremos las semillas de los pimientos echamos en el vaso batidor cortados y le pondremos el diente de ajo un chorrito de aceite dos cucharadas de vinagre y unos granos de sal batiremos todo y reservamos.
En una sartén grande pondremos una cucharada de aceite y cuando este caliente añadiremos las almejas ya limpias de tierra,le pondremos una tapa y dejaremos asta que abran,reservaremos.
En un cazo con agua pondremos los huevos de codorniz y dejaremos 10 minutos a partir que rompa el agua a hervir,reservaremos.
Vamos otra vez con los pimientos provaremos de sal y vinagre por si le falta que restifiqueis,echaremos agua fría asta que tenga consistencia de una crema suave pondremos un colador para retirar las pieles de los pimientos y a servir en unas bonitas copas,pondréis las almejas algunas en el fondo de la copa con huevo picado y otras decoráis por fuera la copa y huevo y listo para disfrutar bien fresquito.
ESTE ES UN PLATO PERFECTO PARA EL VERANO
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