FALAFEL LIGERO CON SALSA DE YOGUR {THERMOMIX}

De adolescente descubrí el falafel y shawarma cuando iba al centro de Barcelona, concretamente en un puesto que estaba ubicado en La Rambla de Barcelona.



Recuerdo que si mi economía me lo permitía, a menudo compraba una de las dos variedades, ¡me encantaban!

Visitando algunos blogs, he cogido un poco de aquí y de allí..., y finalmente me he decantado por hacer el falafel más ligero y para ello lo he horneado. Queda diferente pero nos gustó. Acompañado con la salsita de yogur queda más jugosito.



Si no te gustan las especias y comidas fuertes de sabor, olvídate de esta receta. Si no, pues la puedes preparar con Thermomix® en un plis, y como van al horno, pues no dan tanto trabajo.

Eso sí! si decides hacerla, recuerda que los garbanzos no se ponen cocidos...la primera vez que intenté hacer falafel no leí bien la receta y los puse cocidos..., fueron a la basura porque aquello no había por donde cogerlo...las porciones se deshacían al echarlas a la sartén ¡un drama! jajaja. Creo que por eso también opté por hacerlos esta vez en el horno.



PARA LA MASA (2-3 PERSONAS)

250 gr. de garbanzos secos (poner en remojo con agua al menos 10 HORAS PREVIAS a su elaboración) MEJOR TODA LA NOCHE

100 gr. de cebolla (1/2 cebolla grande)

1 diente de ajo

2 cucharadas de perejil molido (no tenía natural)

1 cucharada de cilantro (no tenía natural)

1 cucharada de harina de garbanzo

1/2 cucharadita de pimentón picante (si no te gusta el picante, lo pones dulce)

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de pimienta negra

1/2 cucharadita de canela en polvo
PARA LA SALSA DE YOGUR (2 PERSONAS)

1 yogur natural

medio zumo de limón

1 diente de ajo

2 cucharaditas de aceite

una pizca de pimienta negra

una pizca de sal (al gusto)

unas 15 hojas de menta o 1 cucharadita de hierba o menta molida



PARA LA MASA (2-3 PERSONAS)

Pon en remojo con agua la noche anterior los garbanzos crudos.

A la mañana siguiente, escurre bien el agua.



A continuación, añade al vaso del Thermomix® y PROGRAMA / VEL. 10 / SIN TIEMPO.

Comprobarás que están cuando consigas obtener una masa fina y granulada, también lo notarás en el ruido del Thermomix®.



Seguidamente incorpora el resto de ingredientes al vaso y PROGRAMA / VEL. 6 / 3 SEG.

Comprobarás que están cuando consigas obtener una masa fina y granulada.



PRECALIENTA EL HORNO A 180ºC.

A continuación forma pequeñas bolitas y aplana con las manos (lo desconocía pero en el mercado venden un utensilio especial para hacer falafel) Seguidamente, coloca sobre una bandeja de horno con papel vegetal y pincela cada porción con huevo batido, para aportarle un poco de color.

INTRODUCE EN EL HORNO a mitad de altura, calor arriba y abajo a 180ºC alrededor de 15 MINUTOS POR CADA LADO. Dependerá de cada horno. Cuando veas que adquieren un color dorado, es hora de retirarlos del horno. RESERVA.



A continuación, lo puedes acompañar con una torta de maíz.

En una sartén pon la tortita hasta que caliente y tome un poco de color.



PARA LA SALSA DE YOGUR (2 PERSONAS)

Agrega todos los ingredientes al vaso y TRITURA / VEL.6 unos segundos hasta formar una salsa.

Rellena la tortita con ensalada, el falafel y la salsa de yogur.



Salsa de yogur: receta adaptada al blog "El cocinero casero"Si lo horneas tenderá a quedar más seco.