Farofa es una mezcla de harina de mandioca tostada que se come principalmente en Brasil . Se puede encontrar en los supermercados, pero a menudo se prepara en casa según las recetas familiares.
La mayoría de las recetas tienen diferentes cantidades de sal, carne ahumada y especias . La consistencia de la mezcla varía desde granos grandes como el trigo bulgur o el cuscús hasta granos del tamaño de la sal.
La mayoría de las Farofas tienen un sabor muy ahumado y ligeramente salado, esto se hace para para acentuar el sabor de la carne, especialmente la carne a la parrilla y los guisos abundantes.
En Brasil, donde la farofa es particularmente popular, las recetas típicas utilizan la harina de yuca en bruto, que se tuesta con mantequilla, sal, salchichas , aceitunas , cebollas , ajo, huevos duros y tocino hasta que esté dorado.
La Farofa es un acompañamiento esencial para la feijoada y la barbacoa brasileña . En Brasil, la farofa también se usa para rellenar aves de corral, plato que generalmente contiene pasas, nueces y frutas como manzanas y plátanos .
La Farofa se sirve junto al plato principal y puede ser espolvoreado al gusto antes de empezar a comer.
Receta de Farofa
INGREDIENTES
120 gr de mantequilla
2 cebollas picadas
450 gr de harina de mandioca
200 gr de tocino troceado
250 gr de nueces picadas o almendras
350 gr de pasas
100 gr de perejil picado
Sal
Pimienta
Preparación
Pon las pasas en un bol con agua tibia durante 5 minutos, despues quita el agua y reserva.
En una sartén grande, fríe el tocino hasta que esté dorado.
Agrega la mantequilla y la cebolla y saltea hasta que esté transparente.
Añade la harina de mandioca, baja el fuego y sigue mézclando hasta que se tueste un poco y tenga un color dorado. Aproximadamente 5 minutos.
Añade las pasas hidratadas y las nueces, mezclalo todo.
Echa sal y pimienta a tu gusto.
Agrega el perejil picado y mezcla. y agregue el perejil picado.
Ya esta listo! Puedes servir caliente o a temperatura ambiente.
Foto: https://goo.gl/S7VB2r
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