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Farofa, un acompañamiento perfecto en la cocina brasileña

Farofa comida


Farofa es una mezcla de harina de mandioca tostada que se come principalmente en Brasil . Se puede encontrar en los supermercados, pero a menudo se prepara en casa según las recetas familiares.

La mayoría de las recetas tienen diferentes cantidades de sal, carne ahumada y especias . La consistencia de la mezcla varía desde granos grandes como el trigo bulgur o el cuscús hasta granos del tamaño de la sal.

La mayoría de las Farofas tienen un sabor muy ahumado y ligeramente salado, esto se hace para  para acentuar el sabor de la carne, especialmente la carne a la parrilla y los guisos abundantes.

En Brasil, donde la farofa es particularmente popular, las recetas típicas utilizan la harina de yuca en bruto, que se tuesta con mantequilla, sal, salchichas , aceitunas , cebollas , ajo, huevos duros y tocino hasta que esté dorado.

La Farofa es un acompañamiento esencial para la feijoada y la barbacoa brasileña . En Brasil, la farofa también se usa para rellenar aves de corral, plato que generalmente contiene pasas, nueces y frutas como manzanas y plátanos .

La Farofa se sirve junto al plato principal y puede ser espolvoreado al gusto antes de empezar a comer.

Receta de Farofa

INGREDIENTES

120 gr de mantequilla

2 cebollas picadas

450 gr de harina de mandioca

200 gr de tocino troceado

250 gr de nueces picadas o almendras

350 gr de pasas

100 gr de perejil picado

Sal

Pimienta
Preparación

Pon las pasas en un bol con agua tibia durante 5 minutos, despues quita el agua y reserva.

En una sartén grande, fríe el tocino hasta que esté dorado.

Agrega la mantequilla y la cebolla y saltea hasta que esté transparente.

Añade la harina de mandioca, baja el fuego y sigue mézclando hasta que se tueste un poco y tenga un color dorado. Aproximadamente 5 minutos.

Añade las pasas hidratadas y las nueces, mezclalo todo.

Echa sal y pimienta a tu gusto.

Agrega el perejil picado y mezcla. y agregue el perejil picado.

Ya esta listo! Puedes servir caliente o a temperatura ambiente.

Foto: https://goo.gl/S7VB2r

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