De nuevo traigo una receta de masas, la verdad es que me gusta prepararlas y humildemente puedo decir que me salen muy bien.
Esta es una receta típica valenciana que se toma con horchata, pero a mi no me gusta mucho, así que con un vasito de leche, chocolate... o a palo seco, que también están muy buenos.
La receta la he sacado de sabores de viena, que es un blog que no conocía y me ha gustado lo que he visto. Lo seguiré visitando.
He adaptado la receta a la thermomix. si quereis hacerla sin ella, visitad su blog.
INGREDIENTES:
100 gr de agua.
100 gr de azúcar.
100 gr de aceite de girasol.
2 huevos.
1 cucharada de azúcar vainillado.
2 cubitos de levadura (unos 50 gramos)
600 gr de harina de fuerza.
1 pizca de sal.
PARA LA GLASA:
80 gr de azúcar glass
3 cucharadas de agua muy caliente.
PREPARACIÓN:
Primero pesamos el aceite de girasol y lo reservamos.
Ponemos en el vaso el agua y la calentamos un minuto, 37º, velocidad 1.
Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 30 segundos a velocidad 3.
Añadimos los huevos y las dos clases de azúcar. Batimos 30 segundos a velocidad 3.
Echamos la harina y la sal, mezclamos primero 20 segundos a velocidad 5 y luego 2 minutos a velocidad espiga.
Cuando ya estén todos los ingredientes integrados, ponemos un minuto a velocidad espiga y vamos echando por el bocal el aceite poco a poco.
Sacamos la masa y le damos forma de bola. La dejamos reposar una hora tapada.
A la hora, hacemos porciones de unos 35 gramos. Dejamos unos diez minutos sobre la encimera y estiramos cada porción con el rodillo, hasta que nos quede fifnita.
La vamos enrollando y damos forma de cilindro. Las dejamos levar una hora o dos.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos 8-10 minutos, hasta que estén dorados.
Los ponemos a enfriar en una rejilla y cuando estén tibios los pintamos con la glasa.
Dejamos que la glasa se seque y espolvoreamos azúcar glass.
Calentamos un poquito el agua y disolvemos en ella la levadura.
Echamos los huevos y las dos clases de azúcar.
Ya está la mezcla.
Echamos la harina y la sal. Amasamos.
A esta masa le falta el aceite.
Poco a poco y mientras sigue amasando se lo añadimos.
Sacamos la masa, hacemos una bola y la dejamos reposar una hora.
A la hora, hacemos porciones de unos 35 gramos. Salieron 20.
Estiramos bien finas con el rodillo.
Y enrollamos.
Nos quedará como un cilindro largo.
Aquí preparados para reposar otro rato, unas dos horitas más o menos,
Ya reposados, los metemos en el horno, unos 8 minutos, se doran pronto, tened cuidado.
Al sacarlos del horno, los dejamos entibiar en una rejilla y hacemos mientras la glasa (mezclar el agua caliente y el azúcar glass, nada más). Cuando estén tibios los pintamos y dejamos que se seque.
¿Veis la glasa ya seca? Así sin más, ya están buenos, pero les podemos espolvorear azúcar glass por encima.
Y aquí están nuestros fartons, tiernos y riquísimos.
Por dentro se forman varias capas, por lo del enrollado.
Salen una buena cantidad, pero es que están riquísimos.
He creado una página de Facebook con mis recetas, si quereis pasaros y darle a "me gusta" os lo agradecería.
Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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