Vídeo receta; fartons valencianos esponjosos:
Fartons valencianos esponjosos
Dificultad: media Raciones: 18 – 20 unidadesIngredientes de los fartons valencianos esponjosos:
450 gr de harina de fuerza o harina 000
1/2 cucharadita de sal
100 ml de agua tibia
7 gr de levadura seca de panadero o 21 gr de levadura fresca
2 huevos M a temperatura ambiente
125 gr de azúcar común
100 ml de aceite de girasol
3 cucharadas de azúcar glas o impalpable + 2 cucharaditas de agua aproximadamente
Elaboración de los fartons valencianos esponjosos:
En un cuenco amplio colocamos la harina tamizada y hacemos un volcán.En los bordes echamos la sal; en el centro el agua tibia y en esta disolvemos la levadura con la ayuda de una cuchara.
Batimos los huevos, le añadimos el azúcar y vertemos la mezcla en el centro del volcán.
Empezamos a mezclar con una cuchara y cuando no podamos hacerlo más comenzamos a amasar dentro del cuenco.
Cuando esté todo mezclado vertemos el aceite y seguimos amasando hasta integrar por completo el aceite.
Pasamos la masa a una mesa limpia y vamos a amasa hasta que se vuelva más manejable y apenas se pegue a la mesa, tiene que estar uniforme y lisa.
Aunque os cueste mucho no le añadáis más harina, con el trabajo se volverá más manejable. Podéis tapar la masa con un paño limpio durante unos 15 minutos y luego volver a amasar, así costará menos.
Por supuesto todo este proceso se puede hacer en una amasadora.
Hacemos una bola con la masa, colocando las arrugas en la parte de abajo y colocamos la masa en un cuenco enharinado, tapamos y dejamos que doble el volumen en un lugar cálido, paciencia por que tarda bastante.
Si no os da tiempo, se puede dejar la masa en el frigorífico reposando durante toda la noche y continuar al día siguiente.
Después de doblar en volumen, desgasificamos la masa y la dividimos en porciones de 50 gramos. Hacemos una bola con cada una de ellas y las tapamos con un paño durante 15 minutos.
Estiramos cada una de las bolas hasta que estén finas y alargadas, y las enrollamos por la zona más larga, haciendo un poco de presión para que queden prietas y girando sobre ellos mismos.
Colocamos en una bandeja de horno con cierta separación entre ellas. Necesitaréis 2 bandejas.
De nuevo tapamos con un paño limpio y dejaremos hasta que doblen el volumen; de esta forma conseguiremos unos fartons valencianos esponjosos.
Ponemos el horno a calentar a 180ºC con calor arriba y abajo y cuando los fartons hayan doblado el volumen los metemos en el horno y dejamos 12 – 15 minutos hasta que estén dorados.
Mientras se hacen los fartons valencianos esponjosos preparamos el glaseado con el azúcar glas y una cucharadita de agua, mezclamos hasta que esté todo disuelto y tenga la textura de cola o pegamento. Reservamos.
Sacamos los fartons del horno, los colocamos sobre una rejilla y pintamos con el glaseado, sin miedo ya que no tiene mucha azúcar.
Una vez que los fartons valencianos esponjosos se hayan enfriado los tenemos listos para comer.
Como siempre espero que os haya gustado est0s fartons valencianos esponjosos.
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