Vídeo receta; bollos suizos casero y muy esponjosos:
Bollos suizos caseros y muy esponjosos
Dificultad: media Raciones: 12 – 16 unidades Tiempo: 6 horasIngredientes:
500 gr de harina de fuerza o harina 000
250 ml de leche entera
10 gr de levadura fresca
2 huevos M
90 gr de azúcar
5 gr de sal
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Huevo batido para pintar
Azúcar, unas gotas de agua y esencia de vainilla
Elaboración de los bollos suizos caseros y muy esponjosos:
Vamos a preparar un fermento inicial con 100 gr de la harina, con 100 ml de la leche que tiene que estar tibia donde disolvemos la levadura. Mezclamos todo bien con una cuchara de madera. Tapamos y dejamos en un lugar cálido hasta que fermente.En un bol amplio echamos el resto del harina y hacemos un hueco en el centro, sobre la harina espolvoreamos la sal y en el centro vertemos el resto de ingredientes excepto la mantequilla.
Es decir; añadimos el azúcar, la leche que tiene que estar a temperatura ambiente, los huevos batidos y la masa inicial ya fermentada.
Mezclamos todo y amasamos un buen rato, si los hacéis con un robot de cocina unos 7 – 10 minutos y si lo hacéis a mano os costará algo más. Podéis amasar unos minutos, tapar la masa con un paño limpio y dejar que repose unos 15 minutos.
Amasamos hasta que la masa esté lisa y en ese momento añadimos la mantequilla en tacos y a temperatura ambiente.
Seguimos amasando unos 10 minutos más hasta que la masa esté muy elástica y lisa.
La pasamos a una mesa limpia para comprobar que aunque se pegue a la mesa se puede trabajar.
La recogemos y la colocamos en un bol engrasado intentando que las arrugas queden en la parte de abajo. Tapamos y dejamos en un lugar cálido hasta que doble en volumen; en mi caso tardo unas 2 horas.
Después la desgasificamos y la cortamos en raciones de unos 60 gr aproximadamente.
Espolvoreamos la mesa de trabajo con un poco de harina y trabajamos cada porción, la redondeamos de tal forma que quede lisa y con las arrugas en la parte de abajo.
Colocamos los bollos suizos en una bandeja de horno con papel bien separados una de otra, tapamos con papel transparente de cocina y dejamos que doble el volumen.
Ponemos el horno a calentar a 210 ºC con calor arriba y a bajo sin aire.
Pintamos los bollos suizos caseros y muy esponjosos con el huevo batido, le hacemos un corte superficial con un cuchillo bien afilado o con unas tijeras y en el corte le añadimos un poco de azúcar humedecido en agua y con una gota de esencia de vainilla.
Metemos los bollos en el horno a 200ºC , en el tercio más bajo y durante unos 10 minutos o hasta que estén dorados.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríen encima de una rejilla.
Y ya tenemos estos deliciosos bollos suizos caseros y muy esponjosos, seguro que os sorprenden.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta de la bollos suizos caseros y muy esponjosos.
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