Espero os guste esta fidegua, súper fácil y rápida...
Es de las recetas que llamo EXPRÉS, ya que los ingredientes utilizados, seguro que todos los tenéis en casa.
Cantidades para unas 5 raciones.
INGREDIENTES:
Un paquete de chipirones baby congelados de 500 gr
500 gr aproximadamente de fideo tamaño medio, hay que medirlo con una taza, para poder añadir exacto el caldo
4 o 5 gambones congelados
Un buen caldo de pescado, (tenéis la receta en el apartado caldos)
La misma cantidad de caldo de pescado , que hemos medido de fideos, (no el doble)
Un pimiento verde pequeño y otro rojo, un tomate rallado, media cebolla (para hacer un sofrito)
Tres ajos, una cucharada de perejil picado, una hoja de laurel, que retiraremos antes de servir
4-5 cucharadas de aceite de oliva
Una cucharadita de pimentón dulce, mejor de la Vera
Preparación:
Como siempre os digo, antes de poneros a cocinar, preparar todos los ingredientes que vamos a utilizar.
Limpiamos bien los chipirones, dejamos escurrir.
Preparamos las verduras partidas en trocitos pequeños.
En una paella o sartén grande, antiadherente, empezamos sofriendo las verduras, una vez hecho el sofrito, añadimos los chipirones, los sofreímos.
Si queréis hacer el caldo:
En una cazuela ponemos una cucharada de aceite, freímos las ñoras quitando las semillas y partidas en dos o tres trozos, rehogamos las cabezas y pieles de los gambones o gambas, chafando bien las cabezas para sacar el jugo, incorporamos el agua, unas 6-7 tazas, una hoja de laurel, 1/2 cebolla, 1/2 puerro, si tenéis una ramita de apio también le viene muy bien al caldo, 2 ajos chafados y la sal, dejamos hervir unos 20 minutos, colamos y reservamos.
Si tenemos alguna cabeza de pescado también la añadimos al caldo. Podemos añadir el colorante una vez colado. Reservar caliente.
En otra cazuela amplia, ponemos el aceite, sofreímos las verduras con las que vamos hacer el sofrito, cuando este a medio hacer añadimos los chipirones y rehogamos, añadimos los fideos, lo rehogamos muy bien, tiene que quedar con aceite, pero no bailando en él, ponemos el pimentón rehogándolo un poco, cuidado que no se queme, añadimos el caldo, la misma cantidad de caldo que de fideos, mas una media taza que reservamos para añadir si nos hiciera falta...
Dejamos hervir unos 5 minutos a fuego normal, después bajamos el fuego, lo suficiente para que cueza suave, movemos de vez en cuando para que no se peguen, añadimos la picada de ajo y perejil, cuando falten unos 10 minutos añadimos las colas de gambas...(opcional, podemos pasar sin ellas)
Tiempo de cocción unos 12-15 minutos, depende del tipo y marca de fideos. tienen que quedar secos.
Servir inmediatamente.
Si os gusta podéis acompañar con mayonesa de ajo.
A los caldos de pescado me gusta ponerle las ñoras, dan un sabor especial.
Como Murciana no puedo dejar de utilizarlas.
También habréis observado que siempre hablo de cazuela, desde que tenemos la vitroceramica, me he acostumbrado a hacer los arroces en una cazuela o sarten grande y me sale estupendo.
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