Fideuá de Marisco

Receta
Fideuá de Marisco
Autor
Manoli Blanco
Raciones
2-4
Tiempo
45 minutos
Ingredientes
350gr de Fideos curvos de fideuá

400gr de Anillas de calamar

150gr de Gambas peladas

250gr de Almejas

8 Cigalas

100gr de Tomate triturado

130gr de Vino blanco

850gr de Caldo de pescado

60gr de Aceite de oliva

½ cucharadita de Cúrcuma (o azafrán o colorante)

1 Cebolla pequeña

2 dientes de Ajo

½ Pimiento verde

½ Pimiento rojo
Elaboración:

1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrabalde. Ponemos en el bol los ajos, la cebolla en cuartos y los pimientos troceados. Picamos con  velocidad 11,  10 segundos.

2. Cambiamos la cuchilla por el mezclador. Añadimos el aceite y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.

3. Añadimos el tomate triturado.  Programamos velocidad 2, 110º, 2 minutos.

4. Añadimos los calamares. Programamos velocidad 2, 110º, 10 minutos.

5. Vertemos el vino blanco. Programamos velocidad 2, 110º, 8 minutos. Sin tapón, para que se evapore el alcohol.

6. Añadimos los fideos y las almejas. Programamos velocidad 2, 110º, 2 minutos.

7. Añadimos el caldo de pescado hirviendo y la cúrcuma o el azafrán. Programamos velocidad 2, 110º, 7 minutos. Cuando falten 2 minutos para acabar añadir las gambas peladas y las cigalas y dejar terminar el programa

Nota: Es muy importante que el caldo esté hirviendo cuando lo echemos en el bol.

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