Ingredientes para 4 comensales
2 pechugas de pollo fileteadas finas,2 puerros grandes,4 dientes de ajo,1 copa de vino blanco,caldo de pollo o agua,2 huevos,leche,pan rallado,sal,pimienta blanca
Se cortan las pechugas en filetes, y se aprovecha todo, incluso los recortes. Se salpimentan.
En un bol se pone los huevos batidos y un chorreoncito de leche y se dejan las pechugas en maceración, mientras se hace la salsa.
En una sartén grande para que quepan todos los filetes extendidos, se sofríe los ajos y el puerro cortado en rodajitas finas, sin que lleguen a quemarse.
Los filetes de pollo se escurrén y se empanan con pan rallado. Se fríen en freidora, ó en otra sartén con aceite.Se ponen en papel de cocina para que se escurra el aceite.
Se incorporan los filetes a la sartén del sofrito de ajos y puerro bien extendidos ocupándolo entero, se riega con el vino blanco, se deja evaporar, y se le echa el caldo hasta que los cubra ligeramente.
Tapar y dejar cocer unos 15 minútos.
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