Ingredientes para 4 comensales
Azúcar 200 gr. yemas de huevo 6 unidades claras de huevo 1 unidad leche 1/2 l. ron 3 cucharadasDel azúcar se separan 30 gramos, que se dividen en dos partes. Con una de ellas y un poco de agua se hace caramelo calentándolo a fuego lento y removiendo. Batir la clara a punto de nieve. Las yemas se mezclan con el azúcar y se les añade una cucharada de ron. Agregar la clara montada. Una vez se han combinado estos elementos, se añade la leche fría y se remueve un poco. Verter la mezcla en un molde con el caramelo extendido en el fondo y dejar cocer al baño María durante unos 45 minutos. Cuando se ha cocido, se deja enfriar completamente y se retira del molde. El flan se coloca en una fuente que resista el calor y se espolvorea con el resto del azúcar. A continuación se mete todo en el horno y se deja un ratito. Se calienta la pala para quemar, y en un cazo se hace lo mismo con las dos cucharadas de ron que quedan. Cuando el flan ha adquirido ya temperatura, se saca del horno y se baña con el ron bien caliente. Con la plancha al rojo vivo se quema hasta que el azúcar quede bien tostado. Dejar enfriar un poco y servir.
Fuente: Receta enviada por Violeta.
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