Para dar ese toque especial he infusionado la leche con un par de estrellas de anís y una cucharada de te con pimienta rosa . El azúcar esta ligeramente aromatizado con el anís , simplemente he puesto en un recipiente hermético el anís estrellado junto al azúcar ,cuanto mas tiempo estén juntos mas se intensificara el sabor. Esto es algo que podemos hacer con cualquier especia que nos guste y usar el azúcar para cualquier preparación
Para hacer el flan necesitamos un molde rectangular refractario o 4 flaneras individuales , es importante tener otro recipiente a mano donde podamos meter al baño Maria el flan para hornearlo .
Vamos a ver lo que necesitamos para hacer esta receta
Flan de anis y pimienta rosa
150 gr de azucar
1 cucharadita de te de pimienta rosa
anis estrellado
4 huevos T.A *
mantequilla para engrasar
500 ml de leche de arroz
350 gr de azucar de anis
Precalentar el horno 180 º
Poner a calentar el azucar en un cazo medio - bajo para hacer el caramelo , no hay que mover ni mezclar el azucar por muchas ganas que nos entre , se ira haciendo poco a poco y tornando de color . Puedes añadir un par de gotas de agua ,lo justo para humedecerla , pero SIN REMOVER . En cuanto empiece a burbujear subimos el fuego unos segundos hasta que el caramelo este dorado . Verter en el molde repartiendo por igual y dejar enfriar a temperatura ambiente . A continuacion engrasar el molde con un poco de mantequilla.
Infusionamos la leche : En un cazo ponemos la leche con el anis estrellado y una cucharada de las que se usan en infusiones con la pimienta rosa. Calentar a fuego suave hasta que rompa a hervir , retirar el anis y la cucharita de pimienta rosa
Mientras ponemos los huevos , el azucar aromatizado y batimos muy bien , ha de quedar un mezcla perfectamente cremosa . Incorporar poco a poco la leche infusionada y mezclar
Verter la mezcla en el molde reservado , repartiendo por igual .
Veter agua hirviendo en un recipiente algo mayor hasta la mitad . Colocar el molde con el flan y cocer en el horno unos 35 -40 minutos a 180º calor abajo solamente ,tienen que estar cuajados y temblones a la vez
Dejar enfriar antes de sevir . Decorar con anis estrellado y pimienta.
Lista para empezar a disfrutar
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Es un flan delicioso ,perfecto para Navidad o cualquier momento especial le damos un toque chic al postre clásico cambiando algunas cosillas .Merece la pena hacerlo en casa
Sugerencias
La leche de arroz es muy suave por lo que ademas de ser perfecta si existen intolerancias a la lactosa, no enmascara los aromas importantes de las especias . Aunque puedes usar perfectamente leche de cualquier otro tipo .
El anís estrellado y la pimienta rosa son fáciles de encontrar en cualquier super o herboristeria .
Si no tienes cucharita de infusiones , puedes usar un colador pequeño , pon la pimienta en el y con cuidado deja que se vaya mezclando con la leche
Espero que te guste y ya sabes si lo haces etiquetame con el hastag #recetaskidsandchic y lo compartiremos con el resto del universo
Con esta receta participo en el concurso 90º Aniversario de Le Creuset de Claudia & Julia y la Revista Top Chef
¡ Sed Felices y Endulzad vuestro corazón !
Besos mil !!
receta adaptada de Gordon Ramsay
Fuente: este post proviene de Kidsandchic, donde puedes consultar el contenido original.
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