Cuanto juego nos da la calabaza en la cocina, podemos preparar recetas dulces o saladas, hoy prepararemos un flan de calabaza asada, porque los flanes caseros nos gustan un montón, y este en especial queda realmente rico.
Si queréis preparar una receta salada con calabaza podéis visitar esta receta de crema de calabaza y calabacín , a los amantes de las cremas les gustará un montón.
Cómo preparar flan de calabaza asada:
Partir la calabaza a trozos y quitar las pipas.
Se puede tanto asar como cocer con muy poca agua, con o sin piel, pero la piel se separa mejor después de cocinada
Colocar con la piel hacia abajo en la bandeja del horno.
Asar con el horno precalentado a 180º / 1 hora aproximadamente o hasta que esté blanda.
Cuando esté asada separa la piel y triturar, añadir leche si queda demasiado espesa, ya que debe quedar con una textura de crema espesa. Reservar.
Mezclar con varillas la maizena y el azúcar en la leche fría, añadir los huevos y batir bien.
Incorporar el puré de calabaza y mezclar bien hasta que esté todo integrado.
Caramelo:
Echar el azúcar en un cazo a fuego medio, dejar que vaya tomando un color dorado moviéndolo con una cuchara de madera.
El color dependerá de lo tostado que os guste el caramelo
Separar del fuego e incorporar una a una las cucharadas de agua y limón removiendo bien.
Repartir el caramelo en las flaneras y echar la mezcla.
Echar agua caliente en una bandeja de horno y colocar los flanes.
Horno precalentado arriba y abajo 120º / 1 hora comprobar con un palillo que salga limpio.
Dejar reposar una vez frío en la nevera unas 4 horas antes de desmoldar.
Fuente: este post proviene de Mi Querida Cocinera, donde puedes consultar el contenido original.
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