Receta de Lisandro Agustín Chaparro.
Instagram: @lisandrococinaok
Para mi el mejor postre de un domingo al mediodía es el FLAN, en este caso flan de dulce leche, un clásico Argentino!!!🇦🇷🇦🇷
Ingredientes
Para el flan
700 gr dulce de leche colonial o tradicional
500 ml leche entera
300 gr crema de leche
125 gr azúcar
8 huevos (3 huevos 5 yemas)
Para el caramelo
1 taza azúcar
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– calentar la crema, la leche y el azúcar hasta disolver esta misma.
– mezclar el dulce de leche con los huevos y las yemas con espátula, no usar batidor, no queremos integrar aire.
– verter la mezcla de leche y crema tibia a la preparación del dulce de leche. Homogeneizar y tamizar la preparación. Por último sumar una cdita de esencia o extracto de vainilla.
– para el caramelo disolver unas cdas de azúcar en una sartén. Agregar más azúcar a medida que se va disolviendo y se forma el caramelo.
– acaramelar flaneras individuales o una común grande ( tener en cuenta que en esta va a quedar bajo ya que más alta se rompería por tener menor cantidad de huevos)
– llevar a horno suave 110 a 120 ° por aproximadamente 40 minutos a baño maría.( disponer papel en el fondo para que no de muevan las flaneras con el agua y verte siempre el agua caliente )
– llevar a heladera por una noche, desmoldar calentando apenas su base.
– servir con crema y más dulce de leche.
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