Coincidía que había hecho unos días antes unas magdalenitas al microondas y habían sobrado (como ya sabréis, endurecen antes)
Pensé en aprovecharlas y que mejor forma que asaltarle a Rosa esta receta, aunque había muchas muy buenas.
Así que me puse manos a la obra y aquí tenéis el resultado, un poco cambiada la receta para adaptarla con lactosa y sin azúcar en la preparación También en cantidad, pues yo hice la mitad de la de ella y la preparé en 3 recipientes individuales.
Ingredientes:
6 magdalenas mini (unas 2 de las normales)
1/2 l. de leche
La cáscara de medio limón (solo la parte amarilla)
1/2 rama de canela
1 sobre de preparado de flan en polvo
1 cucharada de edulcorante líquido (o al gusto)
Para el caramelo:
4 cucharadas de agua
4 cucharadas de azúcar
Preparamos el caramelo líquido en cacerola o en microondas y lo repartimos en los moldes.
Ponemos a hervir las 3/4 partes de la leche con la cáscara de limón y la media rama de canela. Cuando rompa a hervir, apagamos el fuego, la tapamos y la dejamos infusionar unos 5 minutos.
Colamos la leche, le agregamos la parte reservada y el edulcorante y mezclamos con un batidor con el sobre de flan.
Yo eliminé de las magdalenas la parte tostadita, por eso necesité mas.
Añadimos las magdalenas troceadas. Mezclamos ligeramente y repartimos en los moldes.
Los ponemos en el microondas 8 minutos aproximadamente, a máxima potencia (depende del microondas) y los dejamos 10 min. de reposo antes de abrir la puerta.
Vale mas quedarnos cortos en la cocción, pues si estuvieran poco hechos siempre podemos ponerlos mas rato.
Cuando se enfríen los ponemos en el frigorifico tapados con film para que no cojan ni sabores ni olores.
Se pueden hacer de un dia para otro, yo los prefiero así.
A la hora de servir los desmoldamos y adornamos con unas hojitas de menta.
Espero que os guste. Gracias Rosa por dejarnos curiosear en tu cocina y robarte recetas.
Y hasta el próximo último domingo de mes, a ver a quien le toca ser asaltado.
Fuente: este post proviene de Mi Cocina y Otras Cosas, donde puedes consultar el contenido original.
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