Tiempo de preparación: 3 horas
Tiempo de cocción:20 min
Raciones: 8
Nuestra Focaccia con tomatitos cherry.
Pues bien aquí estamos de nuevo una semana más, para contaros una receta nueva. Esta en concreto es una receta que buscamos para hacer, porque hemos ido alguna vez a algún restaurante italiano, donde te ponen un "pan de la casa" que está muy bueno. Nos dijeron que se llamaba focaccia, y nos lanzamos a Internet a buscar alguna receta para hacerlo con Thermomix, y como no, la encontramos sin problema en +Velocidad Cuchara .
Le hemos dado nuestro toque como nos gusta hacer con todo, o bien porque no nos guste algún ingrediente, o porque no tengamos. ;)
En este caso, como todos los panes, es una receta que requiere de una espera mas o menos larga, para la fermentación de la masa. Manos a la obra.
Otros ingredientes:
50 gr de Aceite con Ajo y Orégano.
Tomates Cherry.
Orégano.
Preparación del entorno:
En este caso vamos a hacer el aceite con ajo y orégano para la preparación de la masa de pan y el posterior terminado del plato.Por los demás antes de empezar no hay que hacer nada, ya que como hemos dicho, vamos a tener que esperar a que la masa fermente y por tanto vamos a tener tiempo de pre-calentar el horno, incluso de salir a dar un paseo, :)
Ponemos un diente de ajo y unas ramas de orégano fresco (si no tenemos fresco, le ponemos seco) le ponemos 100 gramos de aceite en un mortero, y lo machacamos todo junto. Una vez que lo tenemos hecho, lo dejamos macerar hasta que lo usemos.
Ingredientes para la masa madre:
100 gr de Agua.
170 gr de Harina de Fuerza.
5 gr de Levadura Fresca (de panadería).
1 cucharadita de azúcar.
Preparación de la masa madre:
Masa fermentada
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos unos 5 segundos a velocidad 5. Se nos va a quedar una masa que se va a soltar tanto del vaso como de las cuchillas. Ponemos la bola en un bol con agua templada hasta que flote. Tardará unos 15 o 20 minutos.
Ingredientes para la Masa de Pan:
260 gr de Agua.
10 gr de Levadura Fresca (de panadería).
50 gr de Aceite con Ajo y Orégano.
450 gr de Harina de Fuerza.
2 cucharaditas de sal.
Preparación de la masa de pan:
Mientras flota nuestra masa madre seguimos con la masa de pan.
Colamos el aceite que hemos dejado previamente macerando.
Ponemos la mitad del aceite en el vaso (50 gr) y el agua. Templamos 1 minuto/37º/velocidad 1.
Agregamos la levadura y mezclamos 10 segundos/velocidad 3.
Colocamos en el vaso la harina y la sal y volvemos a mezclar 15 segundos/velocidad 6.
Incorporamos la masa madre (una vez haya flotado) y amasamos 1 minuto y medio vaso cerrado velocidad espiga.
Dejamos el vaso tal cual está hasta que la masa doble su volumen, incluso se sale por el agujero del cubilete.
La sacamos y la amasamos sobre una superficie bien enharinada para que no se nos pegue, también podéis poner papel de horno para amasar y que no se pegue, truco de +Patri moya.
Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear y ponemos la masa sobre él.
Vierte por encima la otra mitad del aceite macerado.
Haz "hoyos con los dedos por toda la superficie y coloca los tomatitos cherry cortados por la mitad. y espolvorea orégano por encima.
Deja reposar la masa sin taparla durante una hora aproximadamente.
Horneado:
Pre-calienta el horno mientras reposa la masa a 220º y hornea durante 15-20 minutos aproximadamente.
Opciones:
Como siempre esta es una receta que nosotros hemos hecho, pero en cuanto a lo que le podemos poner por encima, cada uno puede poner lo que quiera. A otra que hicimos, le pusimos también aceitunas negras. Como ideas, en el restaurante del que os hablaba los ponen con cebolla, con aceitunas negras y con tomate. Pero como os digo, imaginación al poder!
Espero que la probéis y os guste.
Tips:
Si no nos comemos toda la focaccia nada más hacerla y nos sobra para el día siguiente, al ser pan, se nos va a endurecer un poco, y no va a resultar tan agradable, nosotros la abrimos a la mitad, y le ponemos queso, la damos un golpe de horno, con el quesito fundido queda.... uhmm!
Otra opción, con aceitunas negras.
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Fuente: este post proviene de Thermo Lucía, donde puedes consultar el contenido original.
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